最近因為疫情關係，Winnie課也不敢開、許多工作也取消或延期，連放假也不敢到處趴趴走，待在家裡好好防疫。

這個疫情真的讓世界翻天覆地，還記得兩個多月前才在紐約趴趴走，2月初要回台灣時還很擔心著要回到亞洲的疫情區，沒想到現在變成我天天要身在紐約的老公報平安！老公說再來可能每個人都變魯賓遜了……..因為理髮店都沒開！

最近有點悶壞了，在家得一直找事做，居家大整理還漆油漆換換牆壁顏色，也一直做菜拍影片、而趁很閒的這時也上一些線上課程，補足一些剪接影片的功力，還有原本應該上的氣功課也改成先上線上課，許多人包括上了年紀的同學也得學習怎麼使用線上軟體，搞的人仰馬翻，所有的人被迫在短時間內改變生活方式，這段時間大家就好好沈潛學習吧！希望能平平安安度過！

今天要端上一道很下飯很適合帶便當的菜，雖然食材中的香茅跟南薑不好買，在東南亞商店或許多菜市場目前都可以買到，因為買回家後我們不常使用這類食材，冷凍保存是最好的方式，一旦要用就非常方便囉～

---

食材：

排骨   700g   (切塊，可以買小排或肋排)

南薑  3片

紅蔥頭  3瓣

香茅  2枝

米酒  1/2大匙

米醋  1/2大匙

醬油  2大匙

花生  兩大匙

醃排骨料：魚露 1大匙／糖1/2大匙／黑胡椒粉適量

 

做法：

1、將排骨以魚露、糖、黑胡椒粉醃1小時以上。

2、將南薑、紅蔥頭切碎，香茅取白色部份，切碎，花生裝入塑膠袋內，用桿麵棍稍微敲碎。

3、平底鍋熱油，將醃好的排骨表面煎至金黃色，取出排骨備用，鍋底加上米酒、醋、適量的水清鍋，備用。

4、以另一燉鍋熱油，將紅蔥頭炒香，加入南薑及香茅炒一下，將排骨放回鍋中，加入清鍋的水，倒入醬油，放入一半的花碎，加入適量的水與肉齊高，煮滾後轉小火蓋鍋煮50分鐘。

5、時間到後轉大火將湯汁稍微收乾。

6、盛盤後灑上剩下一半的花生。