好用的鬆餅粉又從台灣補貨來囉！
之前有用鬆餅粉做司康餅、用鬆餅粉做年輪蛋糕，今天再來一個難度高一點的磅蛋糕，這種磅蛋糕除了用水果乾像葡萄乾、蔓越莓乾外，還可以加上漿果類的小藍莓，小紅莓…等。
材料：
奶油 100g （奶油放置室溫軟化）
細砂糖 100g（如果怕太糖可以減量，Winnie用40%的海藻糖取代）
蛋 2.5顆
牛奶 2.5大匙
鬆餅粉 200g
蔓越莓乾 50g （可先用蘭姆酒或者水泡軟）
做法：
1、將放至室溫軟化的奶油放入大盆中，用打泡器將奶油打到鬆軟。
2、加入細砂糖，繼續打到混合均勻。
3、蛋打散，一次一點一點的加入，用打蛋器打至混合均勻後再繼續加，不然會變成蛋花狀的油水分離。
4、接著加入牛奶打勻。
5、將鬆餅粉過篩後加入，改用刮刀拌勻。（這時可以先開始預熱烤箱170度C）
6、將泡軟的蔓越莓乾瀝乾，拌進去麵糊裡。
7、將磅蛋糕的模型(長約20cm)，塗上一層奶油(可以事先塗好，先放冰箱冰一下)，冰箱取出後再灑上麵粉會比較均勻。
8、將麵糊倒入模型裡，舉起模型往桌上敲三下，讓空氣跑出來，用刮刀將中間的部份畫一條凹陷，接著放入烤箱烤40分鐘，中途如果表面快烤焦可以蓋上鋁箔紙，烤好後取出脫模放在架上放涼。
原來Winnie都是從台灣進鬆餅粉呀~
那個模子一發出來的蛋糕
好可口吶
版主回覆：(04/05/2011 10:26:00 AM)
是呀～ 這麼好用的鬆餅粉，義大利竟然沒有耶！
鮮豔細緻的組織,不禁讓甫晨起的我現在就想來上一杯下午茶呢!
不過,與蔓越莓磅蛋糕相較,年輪蛋糕的難度太高啦!
版主回覆：(04/05/2011 10:27:01 AM)
我覺得年輪蛋糕比較簡單說，那個攪麵糊的部份比較容易，主要是煎，但跟煎厚蛋燒是一樣的～～
哇!親愛的winnie:妳好會做蛋糕ㄛ!下次我生日要直接跟妳預定!
ps:我要跟可愛的小三説4月4日兒童節快樂!!
版主回覆：(04/05/2011 10:28:04 AM)
哈，德蘭我回去再教你做啊！
小三謝謝阿姨，連假你們一家有出去玩吧？
原來那中間的裂痕是事先劃出來的…我都還以為是烤的過程中漲裂的..> <"
版主回覆：(04/05/2011 10:29:00 AM)
ㄟ….. 我以前也是說…(羞)
你跟潘朵拉都很厲害～～推！
版主回覆：(04/05/2011 10:29:34 AM)
蘋果皮謝囉～～ 以後回台灣再請你吃啊！
甜點~~~
我又來了！
每次都要來聞香一下winnie的甜點^^
版主回覆：(04/05/2011 10:31:13 AM)
呵..為了Vera，Winnie多做一點喔！：）
黑默：我想吃吃看
我想吃吃看
>///<呵～這道我喜歡
版主回覆：(04/15/2011 08:27:13 AM)
終於有黑默可以接受的食物啦～ XD
可以請問你 為什麼我用鬆餅粉做的磅蛋糕都很鬆散, 切下來之後都會散開
版主回覆：(07/20/2011 06:00:22 PM)
lulu你好，是不是奶油的部份沒有打到鬆發的感覺？還有在蛋加入打發奶油的地方要特別注意，一次只能一點點的加，加入後打到融合了才能再繼續加，不然油水會分離就融合不起來了，給你參考看看。