一場聖誔大餐結束後馬不停蹄的接著三天的翡冷翠懷舊行，我回來囉～

 

說到今年Winnie掌廚的聖誔大餐相當成功喔！原因無他，因為找來了合夥人一起煮（也可以叫做拖另一個人下水）。

Winnie自小患了一種無法應付大場面的症，小考表現非凡，但一碰到大考就會滑鐵盧；而平常煮食自覺很好吃，但一碰到要招待貴賓朋友就會表現失常。

今年因為有了合夥人，所以還可以閒到在旁邊納涼，甚至跟拍記錄製作過程，相當的從容！！

 

今年的聖誔大餐先從甜點開始介紹起－－－李子乳酪派

這一道甜點相當簡單，準備時間只要30分鐘以內，相當適合宴客，食譜參考義大利文食譜Crostate，份量有所調整，如果馬斯卡彭乳酪跟瑞科塔乳酪不好取得，可以用奶油乳酪cream cheese試試看！

 

材料：

現成的派皮pasta frolla—1捲（可以買超市現成的，也可以自製，做法詳此）

馬斯卡彭乳酪mascarpone—180g　

瑞科塔乳酪ricotta—250g

細砂糖—80g（原食譜糖量100g，依個人口味增減）

蜂蜜—1大匙

香草精—1小匙（或香草粉1小包2g左右）

全蛋—2顆

蛋黃—1個

低筋麵粉—1小匙

熟李子—5顆左右

杏桃醬—適量

 

做法：

1、預熱烤箱200度C。

2、派皮模型(28cm)，塗上奶油(先冰一下)再灑上麵粉，將派皮仔細的舖到模型上。

3、鋼盆裡放入馬斯卡彭乳酪、瑞科塔乳酪、糖、蜂蜜、香草精，用電動攪拌器打到混合均勻。

4、接著再加入全蛋、蛋黃及麵粉，繼續攪打均勻。

5、將打好的糊倒入派皮上。

6、李子洗好，去核分切成八片，均勻的排在乳酪糊上。

7、放入預熱的烤箱，烤30-40分鐘，直到表面有點金黃色又不會太金。

8、將杏桃醬加熱融化，烤好的李子派趁熱塗上杏桃醬上桌，溫溫的吃～