我的舊思維

新改觀

▶  受熱均勻：傳統慢燉的火力是從下方上來，有受熱不均勻之慮，所有食材並非達到平均的熟度，中途還須要不斷的開蓋翻動食材，而壓力鍋是以IH加熱，在密閉的鍋體內讓所有食材都能均勻的加熱。

▶ 食材保形保美：傳統烹煮方式食材在鍋中咕嚕咕嚕的滾動，再加上中途的開蓋翻攪，像許多不耐煮的食材最後都會碎掉，甚至糊爛，而 這次食譜中加入豬肋排中一起燉煮的紅、白蘿蔔以及栗子、紅棗，或者是胡椒豬肚湯裡的黃耆，使用Crockpot萬用壓力鍋煮出來還保持完整，保形保美呀～

▶ 縮時料理、快速上菜：現代人工作忙錄，其實像傳統耗時耗工的烹煮方式無法符合分秒必爭的生活，壓力鍋的「縮時料理」與「快速上菜」的優點對於現代的家庭實在有如神助。

↑附有配件飯匙、蒸架、玻璃上蓋，8in1萬用的使用方式。

▶ 行動廚房隨處煮：料理不再局限於廚房內，本來把它放在廚房使用，結果發現光線不佳不好拍攝，後來提到客廳去煮，只要是可插電的地方，完成一桌豐盛料理一點也不難！

▶ 操作簡單：不要以為這樣功能萬用就很難操作與理解，其實不喜歡複雜的我，把握幾個重點，操作起來相當簡單，使用過後得心應手！

▶ 14種料理行程：以烹調方式來區分成煎/炒/慢燉/小火燜煮/滾煮/優格/肉類/豆類/煲湯/米飯/粥/麵/甜點/蒸煮等14種行程，更符合作菜的邏輯，面板上面會顯示加壓或預熱狀態，可以清楚的掌控再多久就可以上菜開動，小孩就不會在旁邊唉唉叫了！

▶ 8重安全保護裝置：為了100%安全，設計出8重的安全保護裝置，例如烹調完成後，如果壓力沒釋放完全，蓋子就打不開等等。

▶ 獨家安全手動洩壓旋鈕設計：這種手動的洩壓旋鈕設計我覺得超厲害的！

↑烹調完成後，只須要轉動旋鈕，就可以將蒸氣手動釋放出來。
注意：須先等待浮子閥下降後才可開蓋，不可以直接硬拔喔～

1、白胡椒粒洗淨瀝乾、蔥切蔥段、枸杞泡水至軟瀝乾備用。

2、豬肚可在傳統市場買處理燙好的，但買回來後我還是會再川燙去腥一次，將豬肚以及豬骨放入內鍋中，加上淹過食材的冷水，加蔥段、薑5片及1大匙米酒，以「滾煮模式」煮至浮沫出來，取出豬肚及豬骨洗淨，將湯倒出，內鍋洗淨。

3、以「煎炒模式」加熱內鍋，將白胡椒粒炒乾炒香。

4、加入豬大骨、豬肚、黃耆、薑5片，倒入4000cc的水，以「煲湯模式」調整時間為40分鐘，完成後加入泡軟的枸杞以及1大匙的米酒，加鹽調味，將豬肚取出切長條後加回湯中即可。

↑豬肚燉到軟嫩脆爽，口感真的太好了！

2、以「煎炒模式」加熱內鍋，加入1大匙油及糖1大匙，炒出焦糖色，加入肋排，兩面煎至金黃色。

3、接著加入白、紅蘿蔔、乾香菇、栗子、紅棗，將調味料拌均勻後倒入，加入100cc的水，將鍋中所有料混合拌勻。

4、以「肉類模式」調整時間為20分鐘就坐等完成囉～

↑豬肋排滷到骨縮軟嫩，入口即化，超美味的！

1、梅干菜泡水30分鐘，沖洗乾淨後擰乾剁碎備用，蔥切碎。

2、豬絞肉加入所有調味料攪拌至有黏摔打至肉出筋性，續加入大蒜末、梅干菜末、蔥末、太白粉及蛋白拌勻。

3、盤底抹上薄薄一層香油，將絞肉捏成肉丸平均放在盤上，內鍋放入蒸架，倒入一杯水，以「蒸煮模式」蒸10分鐘。

4、盛盤，撒上香菜葉即完成。

↑十分鐘上菜！香噴噴的肉丸子快速上桌！