🥚🥚🥚前兩週上課時做公爵夫人馬鈴薯用了不少蛋黃，那剩下的蛋白做什麼呢？通常我會將剩下的蛋白入製冰盒放冷凍，一顆30ml的製冰盒剛好約可以放一顆蛋白，等冷凍好即可取出放夾鍊袋收納，須要蛋白的食譜，一次一顆很好計量。
今天來介紹這道蛋白丁，將收集一定量的蛋白蒸熟後切丁，如果偷懶淋個醬油膏就很棒，或者拿來做滷蛋白丁也ok，而這次我一樣發懶，以溏心蛋的做法來漬它，蒸好的蛋白充滿了氣孔再吸飽醬汁，很入味又簡單的做法，幫兒子帶便當超好用的喔！
簡單拍成影片分享給大家!
食材：
(醬汁)
酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
做法：
1、醬汁的材料入小鍋，煮滾後熄火備用。
2、容器鋪上烘焙紙，倒入收集好的蛋白（約10顆）。
3、電鍋外鍋兩杯水，放入蛋白蒸熟，將蛋白取出切丁，放入夾鍊袋中，倒入醬汁，將空氣壓出密封，置冰箱冷藏一天即可。