這道甜點是Winnie基礎烹飪課第二堂教的，其實做這種派對Winnie來說是小case，但是！做失敗了！！
為什麼呢？因為模型不對，須要用那種底盤跟邊緣可以分開的模型，結果Winnie在最後一步脫模給凸槌了，四分五裂啊～～～
果真是工欲善其事，必先利其器，這又給我一個 ‘敗’ 下去的好理由了．
阿爾薩斯蘋果派也是一道著名的法國甜點，阿爾薩斯省位於德法的邊境，因為處邊界，所以它的食物也受到波蘭、俄羅斯、奧地利、德國等的影響，
很簡單美味的一道甜點，跟著我一起試試吧！ …但首先要用對模型喔～
材料：（材料份量約26-28cm模型）
派皮（低筋麵粉300g、細砂糖100g、奶油150g、蛋1顆、鹽1小撮、檸檬皮屑半顆）
蘋果 500g （選擇帶酸一點的青蘋果比較優）
餅乾 50g （像義大利杏仁餅amaretti之類的）先用食物處理機打碎，或裝塑膠袋裡用桿麵棍敲碎
杏桃醬 3湯匙
蛋黃1顆、全蛋1顆
細砂糖 60g
鮮奶油 100cc
蘭姆酒 2湯匙
做法：
1、派皮的做法詳之前Winnie介紹的（這裡），如果須要手工做法的人請詢問喔～
2、將冰箱冰好的派皮取出，工作枱跟派皮上都灑上麵粉，用桿麵棍枰平約模型含邊緣的大小後，用桿麵棍將麵起捲起來，鋪上塗了奶油的烤盤，多餘的邊緣切掉．
3、底部用叉子刺洞，塗上杏桃醬，再鋪上一層餅乾屑．
4、將蘋果去皮切成薄片，疊鋪在上面．
5、烤箱預熱180度C，先入烤箱烤25分鐘左右．
6、烤蘋果的同時，調鮮奶蛋汁，先將蛋加上砂糖用打蛋器打散，接著加入蘭姆酒及鮮奶油拌均勻．
7、烤25分鐘的蘋果派，蘋果表面上緣有點金黃色，先取出，淋上做法6的奶油蛋汁，再入烤箱繼續烤20分鐘，至表面部份有焦色即可．
8、取出先放架上，放涼了後再脫模．
看起來好好吃，我最近好愛蘋果做的甜點，改天再來試試 ^O^
版主回覆：(10/03/2011 07:50:24 AM)
HUA HUA快試喔～～ Winnie有辦了一個試做的票選活動，歡迎你來參加．
看起來的確很好吃，妳蘋果排得好漂亮整齊喔!
版主回覆：(10/03/2011 07:51:31 AM)
老師的配方還蠻好吃的喔！
Winnie把蘋果切得好漂亮唷
有沒有撇步 趕緊教我一下~
版主回覆：(10/03/2011 07:53:39 AM)
啊啊～ 我沒有撇步耶，就直接分切四瓣後，內心像下，這樣比較穩，切起來應該會比較好切薄一點，老師說要切薄一點，太粗好像味道就不透了．
黑默：拜的理由
總是很好找阿>///<呵
版主回覆：(10/03/2011 07:54:44 AM)
對啊～～ 還好這個沒辦法用燒的哩！哈哈～～ （這個笑話有沒有很冷….）
之前做過~ 失敗了, 都沒人要吃
下次用你的作法試試 🙂
版主回覆：(10/03/2011 07:56:08 AM)
棉花糖試看看，跟著步驟做，還蠻簡單的，期待你的試作分享，Winnie有辦試作票選活動，再歡迎你來參加！
嘻嘻…我勸敗來了. XD
模型"體與底可分離"的有圓型與方型模,別忘了兩種都買蛤… (逃)
版主回覆：(10/06/2011 01:39:47 PM)
哈哈，因為店裡沒貨，我已經下訂了！！那個方的…還沒有什麼用到啦~~ 不買不買．
請問Winnie~派底鋪的餅乾屑烤後吃起來口感還保有酥脆感嗎?
它的作用是什麼呢? 謝謝妳^^
版主回覆：(10/06/2011 01:46:12 PM)
不會～ 它會溼潤到吃時完全感覺不出來原本有什麼餅乾屑，
我自己想的，因為果醬跟蘋果都是很軟溼的，中間再一層口感稍微再稠一點的餅軟層，口感會更有層次！
明天上課再去問一下老師！
Dear Winnie: 我的蘋果派出爐了～請享用：http://klervigu.pixnet.net/blog/post/35804071
下次再做一個有加杏桃醬的^^
您好～～～如果當天真的吃不完要放冰箱嗎？那拿出來一定要再烤過嗎？還是可以直接回溫後冷冷的吃呢？因為想多做一些隔天送人～～謝謝