(食譜) 夢色糕點師part 2—百香果法式千層可麗餅蛋糕 @Winnie的玩味煮義

最近Winnie在PPS上看到一齣日本動漫卡通—夢色糕點師，原著是松本夏實，描寫一位喜歡蛋糕的14歲女孩天野莓，為了成為糕點師而奮鬥的故事。

來到第二集，這集的主題是千層可麗餅蛋糕，看的Winnie是猛吞口水，猶記得曾經在7-11訂過芒果口味的千層可麗餅蛋糕，那個一層一層薄薄的餅皮夾著有點像冰淇淋口感的芒果鮮奶油霜，這兩個完美的結合，讓我深深為之著迷，但一直苦無機會再嚐，看完夢色糕點師後的第二天早上，心癢加手癢的Winnie，忍不住跑了一趟廚具店，選購了一個可麗餅鍋….

（啊，平常的平底鍋不能做嗎？）Winnie秉持著專業的信仰，一定要用專用的工具才能做出專業的味道。（扯遠了，實際上是自己愛亂買啦～）

插話一下，先介紹一下主人公可麗餅，可麗餅的起源是法國的布列塔尼地區，它的由來還蠻有趣的，因為布列塔尼的土壤貧瘠，對於做可麗餅的材料小麥生長不利，所以當地人為了勉強度日所以做成薄薄的餅，配上其他的食物一起吃。（資料取自維基百科）

Winnie初試啼聲，會不會做成像天野莓這樣燒焦的千層餅啊？

先別洩我的氣，畢竟14歲跟41歲(要再減1啦~)是有差的！

(可麗餅的食譜參考自西點大百科)

材料：

可麗餅：低筋麵粉150g、糖3大匙、全蛋3顆、牛奶300ml、無鹽奶油30g（先隔水融化）

鮮奶油霜：約500g才夠、百香果濃縮果汁200ml左右

做法：

1、將麵粉跟糖放入一鋼盆裡，先用打蛋器打均勻，將打散的蛋汁倒入，用打蛋器混勻。

2、再將牛奶一次倒入一點，攪勻再加一點，一次一點一點加。

3、最後將融化的奶油加入，拌勻。

4、用濾網過濾，這裡還是不要省略，Winnie發現竟然過濾掉很多一圫一圫的麵糊。

5、將拌好的麵糊放置30分鐘，休息一下。

6、將平底鍋加熱，刷上一層薄薄的油（圖a），18cm直徑的平底鍋約舀七分滿湯勺的麵糊，倒入平底鍋(圖b)，搖動鍋子平均分佈(圖c)

7、等邊邊開始有點焦焦（比較喜歡黑一點的人就這樣），或者中間開始冒氣泡突起來的感覺（這樣顏色會比較淺一點），用竹筷子撐起來翻面（圖d）。

8、兩面都煎至金黃色後(圖d)，舖在餐巾紙上或者蛋糕的倒扣架上放涼（圖f），材料份量以直徑18cm的平底鍋可以做11片左右，如果想做更千層一點，材料可以加倍。

9、將鮮奶油打至7分發後，加上濃縮的百香果汁（因為百香果汁很甜了，所以沒有再加糖），再繼續打至全發。（內饀的部份可以以各人喜好加其他的東西都可以，自己變化囉~）

10、將可麗餅跟鮮奶油一層一層疊上，因為我的鮮奶油只有買250g，很可惜不太夠，所以只有塗薄薄的一層，口感還是有差，建議塗厚一點囉～

有人邊邊不塗，中間塗厚一點，蛋糕體看起來會中間比較高一點，到邊邊縮起來。

11、完成後冰冰箱冰鎮一下，取出後用熱熱的刀切，切口才會漂亮。

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我想問，擺盤上有灑糖粉嗎?因為看到有點點白白粉…
想趁假日來試試看！感覺很簡單…真的謝謝~
版主回覆：(04/14/2010 09:06:42 AM)
是喔~ 我有灑糖粉, 為了美觀, 也可以不灑。：）
先預祝你成功！！

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太…..專業了啦！！
好厲害的可麗餅唷！
話說..小飛熊也看過這套漫畫哈哈哈
版主回覆：(04/15/2010 02:30:12 PM)
呵..是啊？！！
網上有卡通可以看，你有興趣可以找找，我目前才看到第三集，做奶油泡芙～～

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太神了
千層蛋糕也行!!!
真的可以開店了……
(我以前也看過松本夏實的漫畫ㄟ~好懷念啊)
版主回覆：(04/17/2010 07:54:22 PM)
謝謝啦~~ 這個還蠻簡單做的呀~

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^_^)b 超讚的~~~
仔仔非常喜歡千層蛋糕,一層一層的好有魅力呀~~
雖然winnie說這個很容易製作
不過仔仔不像winnie手這麼巧
應該也是會大失敗吧XD
還是安分地去外面買來吃就好
不過說真的,要找到好吃的千層很不容易吶!!
winnie回台灣開甜點店啦
仔仔一定會是常客+熟客的^_^
版主回覆：(04/19/2010 06:35:00 PM)
話說Winnie剛結婚時還沒有仔仔那麼賢慧耶!
Winnie只會用水煮青菜跟肉肉配飯. 哈~~
那仔仔要來捧場喲~
不過Winnie最有興趣的還是開料理教室了~

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