之前去胡志民市旅行時，在街頭上都會看到蹲在街邊的小販，就著炭火爐烤著米紙餅，上面鋪滿了饀料，像一張披薩餅一樣的做法，很想很想吃看看，但因為衛生考量，只能望之興嘆！！

（圖片截自：https://www.phunuonline.com.vn/banh-trang-nuong-toi-khong-the-nghe-va-noi–a82240.html）

剛好之前設計食譜時買了一包米紙，對我們平常很少料理越南菜的人來說，這一包實在很難消化掉耶！！除了春捲外，倒是可以來試看看其他做法，於是參考了一下越南帶回來的食譜再加上網路上爬文，修改了一下做法，還真是不錯！！適合當早餐、點心，正餐不想吃太多澱粉質的人來說，這個也很適合喔！

 

肉饀
▪ 絞肉 ——————– 300g
▪ 大蒜 ——————– 1瓣
▪ 糖 ———————– 1/4小匙
▪ 鹽 ———————– 300g
▪ 鹽 ———————– 1/2小匙
▪ 黑胡椒粉 ————— 適量
▪ 魚靈 ——————– 1小匙

每一份食材
▪ 米紙 ——————– 1張
▪ 肉饀 ——————– 2-3大匙
▪ 蔥花 ——————– 1大匙
▪ 蛋 ———————– 1顆
▪ 櫻花蝦 ——————1/2大匙
▪ 油蔥酥 ——————1/2大匙
▪ 奶油 ——————— 10g

 

 

做法：

1、蔥切蔥花、蒜頭切碎。

2、平底鍋熱1大匙的油，加入大蒜炒香，續加入絞肉炒熟，加糖、鹽、黑胡椒粉拌均均勻，加入魚露拌炒均勻，將肉盛起備用。

3、加熱一個乾淨的平底鍋，不加油，放上米紙，鋪上絞肉、蔥花，打一顆蛋，用湯匙將蛋黃打散，與饀料拌勻均勻鋪平米紙，撒上櫻花蝦，加入奶油，讓它融化稍微抺勻，再撒上油蔥酥，喜歡辣的人可以加上辣椒醬，將米餅對折起來，兩面煎至金黃色即可起鍋。

趁熱享用！ 表皮香香脆脆的，實在太好吃了！！