前一陣子去朋友家教她做奶油捲麵包，朋友把家裡的花生醬塗在麵團內捲起來，接著就開始持續的在臉書分享著她的自製花生奶油捲，看的是我也好想吃喔！但因為對花生醬顧忌很多，怕有甜味劑以及加了防止花生油分離的乳化劑之類的添加物，除非買到好的花生醬，不然我是不輕易做花生捲麵包的。
剛好收到PEKOE的試用邀約，於是挑中這罐「台灣美好花生—台九號花生醬」，感覺我的心情跟網頁上介紹文是一樣的，有種尋尋覓覓多時，終於找到這款百分百使用台灣本產花生又沒有任何人工添加物的優質花生醬！
「台灣美好花生—台九號花生」選用栽種於花蓮地區的「台九號花生」為原料，經過人工挑㨂出劣質與變種的花生，再來進行剝殼、鹽炒與研磨，只有鹽及糖，並不加其他添加物，百分百的純花生醬，吃起來濃稠香醇，幸福感爆棚啊！！我特別挑了微糖顆粒的花生醬來做麵包，麵包體我把它做成膨鬆感，一口咬下，夾雜在中間的花生奶油饀滑順中又可以嚼到顆粒的口感，終於做出了一顆我超級滿意的花生奶油捲麵包了！！
食材：
(22cm正方模型)
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
奶粉 10g
細砂糖 45g
速融乾酵母 3g
鹽 3g
全蛋 1顆
水 140g
奶油 30g
微糖顆粒花生醬 適量
蛋液 適量
做法：
1、將蛋先與份量中的水攪打均勻 (夏天時蛋與水都要冰的)，將粉類食材（麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母）放入攪拌缸中，先以低速打均勻，接著將蛋水混合液倒入攪拌缸中，先以低速混合2分鐘 再以中速打六分鐘至麵團有彈性。
2、加入室溫軟化的奶油，先以低速2分鐘打至奶油吃進麵團 改中速打2分鐘，打至麵團表面有光澤 拉開有薄膜。
3、取出至撒粉的工作枱上滾圓入容器中，蓋保鮮膜28度C發酵1小時，發酵至兩倍大，取出至工作枱，排氣滾圓休息20分鐘。
4、以桿麵棍桿成45×15cm的長方形，塗上一層花生醬 邊緣留1cm，從長邊捲起 收口捏緊，分切成九份放入模型中，最後發酵30度C 40-50分鐘至兩倍大。
5、表面刷上一層蛋液，入烤箱180度C烤15分鐘，烤好後在桌上敲一下，置架上放涼。
蓬鬆柔軟，還有花生奶油香氣的花生奶油捲麵包完成囉～～
相關資訊：
在Pekoe可以買得到 台灣美好花生—台九號花生醬（微糖．顆粒）
*此文中的台灣美好花生—台九號花生醬 ，為廠商所提供，真心分享品嚐心得。