Winnie即將於7/3推出的新書「五星級自慢家常菜」（博客來購書👉👉https://reurl.cc/ndvb2），內容是以小預算的平價食材來料理。

一般平價食材之所以較便宜的原因之一就是纖維多、口感較差的問題，要如何克服這些問題，書裡有很多的料理秘訣，而其中有一項食材「雞胸肉」，我想很多人聞之色變，雞胸肉實在是很難煮好吃的一項食材，因為脂肪含量低，容易柴澀，以至於價格便宜，但在歐美地區，因為是屬於蛋白質含量很高的白肉，相對於雞腿來講，確是更珍貴的肉，特別注意烹煮的溫度不宜過高，蛋白質凝結後肉質會很乾澀，Ｗinnie書裡其中提供一種舒肥的方式來料理，使用一般家用電子鍋來做舒肥。

最近有機會接到「義大利Laica低溫舒肥料理棒」的試用邀約，這台Laica低溫舒肥料理棒強調通過IPX7防水等級（IPX7：可提供水下 1 公尺內，浸泡 30 分鐘的防水保護），使用更安全，再加上水循環設計，可以精準的控溫，達到舒肥最重要的溫度要求。

我們今天就來用更專業的做法，試做看看這道「橙香胡麻雞絲沙拉」! 相當適合最近這種熱熱的天氣，免開火無油煙，不用煮到大粒汗細粒汗，煮出來的雞肉Q彈粉嫩，開影片看更清楚喔～

 

食材：

雞胸   半副(250g)

鹽  1/2小匙

米酒  1/2小匙

京都水菜  2束

(醬汁)

美奶滋50g

白芝麻2大匙（烤過的熟白芝麻）

醬油2小匙

柳橙汁2大匙

 

做法：

1、雞胸加上鹽及米酒，入真空袋抽真空。

2、舒肥棒設定溫度63.5度C/時間1小時30分，放入雞胸肉。

3、同時準備醬汁，將白芝麻裝塑膠袋以桿麵棍壓碎成粉的狀態，加美奶滋、醬油、柳橙汁拌勻。

4、將京都水菜切5cm段。

5、舒肥時間到後，取出雞胸肉撕成絲。

6、盛盤：依序為京都水菜、雞絲，淋上醬汁。

 

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