喜歡梅子粉灑在水果上嗎？舉凡芭樂、小番茄、鳯梨，如果水果不甜，加了梅子風整個風味就會提升，但總是有那股聲音說著：梅子粉吃太多不好喔～～ 為何？？原來是很多市售梅子粉都含有過量的甜味劑，所以梅子粉就變成讓人又愛又怕的東西。

既然如此，選擇天然的梅子粉吃了應該會比較安心，今天來介紹一下祥記梅子粉，特別來節錄一下它的製作過程給大家看：

精選嘉義中埔鄉祥記自營東興梅園，以自然農法栽培生產的無毒本土青梅，製作過程師承古代日本醃漬技法，清水洗淨後加入5∼7%低鹹度海鹽醃漬100天，陽光曝曬伴隨著人工翻動風乾15天後，抖落多餘的鹽分，再經過研磨、過篩、烘乾後，添加砂糖粉、甘草粉製成。

成份標示裡僅有青梅、海鹽、砂糖和甘草粉等四種原料，沒有甜味劑等人工甘味或化學調味，令人相當放心。

今天就使用這個梅子粉來入菜，分享這道很適合夏天吃的「梅子風味醋漬青木瓜」！

青木瓜  1/2顆

鹽  1小匙

細砂糖  50g

米醋  50g

梅子粉  2小匙

 

🔺 將青木瓜去皮去籽，切成很薄的片。

🔺 加入1小匙的鹽

🔺 抓均勻後靜置10分鐘

🔺 以冰塊水沖洗兩次後瀝乾

🔺 將水份擠乾後，放入乾淨的容器內

🔺 加入細砂糖

🔺 加入米醋

🔺 加入梅子粉

🔺 拌勻後放入冰箱醃隔夜即可享用

 

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*此文中的台灣祥記—梅子粉，為廠商所提供，真心分享品嚐心得。