今年一月時到紐約，吃到了Los Taco No. 1 好吃的墨西哥捲餅跟饀餅，本想著計畫暑假再去紐約找老公時，一定再去吃一下，也要安排墨西哥捲餅的料理課程，沒想到！！😱沒想到！！！！😱這疫情讓我不知何年何月能再去紐約看老公還有吃墨西哥餅了！

快快挽起袖子來回味一下，食譜參考Winnie從紐約買回來的New York Street Food，做出來的成品真的還原道地的味道，好喜歡！！於是我將事先炒好的饀料放冰箱保存，早上只要熱鍋 ➡ 放上市售墨西哥餅 ➡ 鋪雞肉饀料 ➡ 鋪上滿滿的起司 ➡ 對折 ➡ 兩面各煎2分鐘 ➡ 完成！！

 

食材：

雞胸肉 ——————-  300g

洋蔥 ———————-  1/2顆

大蒜 ———————-  1瓣

紅椒粉 ——————-  1大匙

孜然粉 ——————-  1/8小匙

辣椒粉 ——————-  1/8小匙

鹽 ————————-  1/8小匙

 

墨西哥捲餅 ————-  適量

切達乳酪 —————-  適量

 

做法：

1、將洋蔥及大蒜切碎。

2、煮滾一鍋水，轉小火，將雞胸肉放入煮至熟，撈起泡冷水降溫，瀝乾後剝開成長條絲狀。

3、平底鍋熱油，將洋蔥及大蒜炒軟（家裡有不喜歡洋蔥的小朋友，可以炒久一點，至甜味釋放出來），加入紅椒粉、孜然粉、辣椒粉拌炒均勻，加入雞絲及鹽拌炒均勻，盛起備用。

4、中小火加熱平底鍋不加油，放上墨西哥餅，圓餅一半的部份鋪上雞胸肉及月乳酪，將另一半對折蓋上，邊緣壓緊，蓋鍋煎兩分鐘，翻面再蓋鍋煎兩分鐘。

5、切三份盛盤，可搭配番茄沙沙醬或酪梨醬享用！

 

註：傳統墨西哥饀餅會使用瓦哈卡起司 (Queso oaxaca)，屬於半硬質起司，由新鮮牛奶和酸性牛奶的混合物製成，做法跟義大利的莫扎瑞乳酪一樣，加熱後都會牽絲。