11月份的美善品食譜，Winnie來分享一道義大利的米蛋糕，這是一道來自義大利波隆那的點心，在”裝飾節日”的當天提供給來拜訪的親朋好友們。

這道以牛奶將義大利米煮成像粥一樣糊糊的狀態，因為牛奶很容易焦鍋，須顧爐不時攪拌，美善品幫了很大的忙，分享做法如下：

 

食材：

義大利燉飯米　150g

牛奶　600g

細砂糖　70g

奶油　5g

蛋　3顆

鹽　少許

葡萄乾  50g

杏仁粉　70g

蘭姆酒　1小匙

蘋果  240g

1、蛋分蛋黃及蛋白，蘋果切薄片（可擠一些檸檬汁防變色）。

 

2、鍋中加熱牛奶及米，30分/100度C/速度0.5，不蓋量杯，滾了以後降到98度C，完成後加入20g糖及奶油以5秒／速度1拌勻， 倒出放涼．

3、清洗主鍋擦乾，置入蝴蝶棒，加入蛋白及少許鹽，以2分／速度4，打至白色中大泡泡時，分三次加入50g的糖，接著自量杯洞口將蛋黃1顆1顆加入。

4、將做法2的米糊加入葡萄乾、杏仁粉及蘭姆酒拌均，再加入做法3的蛋糊拌勻．

5、拌入蘋果片。

6、倒入鋪上烘焙紙的模型中，入預熱180度C的烤箱烤50-60分鐘至表面上色。

7、取出放涼後脫模．