【塔皮】

低筋麵粉　　300g

鹽　　　　　1小撮

奶油　　　　120g

細砂糖　　　150g（我使用45g海藻糖，細砂糖105g）

全蛋　　　　1顆

蛋黃　　　　1顆

 

做法：

將麵粉跟鹽放入食物調理機先打一下，加入從冰箱拿出來切小塊的冰奶油打約30秒，呈乳酪粉狀

接著加入細砂糖打勻，再來加入一顆全蛋及一顆蛋黃

 

快速打勻後，倒至工作枱用手快速成團，用保鮮膜包好，放冰箱20-30分．

 

冰好的塔皮取出桿成約5mm厚，鋪到模型(約24cm)上，邊緣裁掉，會多出許多可做餅乾．

底部插洞洞放置冰箱冰15分鐘． 

 

取出鋪上烘焙紙，放上重石或豆子，入預熱200度C的烤箱烤15分鐘後再將烘焙紙連同豆子拿掉續烤3-4分鐘．

 

【內饀】

奶油　　100g

二砂糖　　150g

杏仁粉　　175g

蛋　　2顆

藍莓　　1盒

將藍莓以外的材料放入食物處理機打勻  

    

 

打好的內饀鋪到烤好的塔皮上，入170度C的烤箱烤15分鐘．

 

取出鋪上藍莓繼續烤35分鐘左右至表面上色．

  

 

取出放涼後脫模，灑糖粉

 

(PS：因為趕著出門只烤15分沒烤透就拍照，後來加烤20分鐘表面就上色了～）