這道來自於羅馬的傳統義大利麵，名為生氣（arrabbiata），顧名思義就是辣到吃了會上火，其實Winnie在義大利吃過的生氣麵還真不會上火，跟泰國菜比較起來火氣全消了！

傳統做法是只加紅辣椒，而Winnie把青辣椒也一起上場，讓它的辣更有層次，青辣椒是在紅辣椒變紅前採收的，辛辣度較低，肉質也比較厚實，口感上會比較清脆。

而這道義大利麵通常使用筆尖麵(penne)，Winnie用倉頡打這個”尖”字時，發現拆法叫”火大”，難怪非它莫屬了!

 

食材份量：獨自生氣（1人份）

筆尖麵　100g

大蒜  1瓣

青辣椒  半根

紅辣椒 半根

番茄醬 100g

義大利香芹適量　切碎

 

做法:

熱平底鍋加上橄欖油，炒香去皮壓扁的大蒜及切碎的青紅辣椒（不喜辣者可去籽），然後取出大蒜丟棄．

同時間另外熱一鍋滾水加鹽，放入筆尖麵依包裝時間再酌量減少．

  

加入番茄醬及鹽煮數分鐘

 

將煮好的筆尖麵倒入醬汁中翻煮至入味，中間可加入適當的煮麵水調整．

裝盤灑上切碎的義大利香芹