卡布里蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布里島，這個蛋糕在卡布里島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍，寫到這些美麗的景點，讓我回憶起前年的復節活到此一遊，真令人懷念啊！今天就用這道蛋糕來填滿這顆想念的心．
蛋糕的起源不明，有此一說是烘焙師為美國遊客所準備的甜點，忘了加入麵粉進去，但遊客確認為這樣很好吃！所以傳統上這種蛋糕的配方是沒有麵粉，適合對麩質過敏的人食用．
今天這個配方是Winnie去年上過的拿波里烹飪課中所教的配方，配方中有加了一點麵粉，從頭到尾由一台食物處理機完成，操作相當簡單的一個食譜．
將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細)，取出備用．
苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊，連同可可粉放入食物處理機中打碎．
將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中，接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑，開始打，邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油，接著蛋一顆一顆加入繼續打勻，再來加入鹽／泡打粉／香草粉／萊姆酒／過篩的麵粉，持續打至呈均勻的糊狀．
倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm)，放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘，然後關掉不取出放在烤箱10分鐘，取出置架上放量後脫膜，灑上糖粉即可．
PS: 糖量的部份Winnie用50g的海藻糖取代，比較不會太甜
Winnie快手快我一步，沒辦法我就是太愛逛來逛去，食譜才寫一半…..
我要預購一個卡布里杏仁巧克力蛋糕ㄛ!~10月初~哈哈哈(切記)
Winnie 這個蛋糕，如果我把麵粉拿掉，就能做給我一位對麩質的同事吃了。
好棒!!
照片上看起來蛋糕質地很濕軟紮實。Winnie是把蛋糕頂部切平嗎? 灑上糖粉後，看起來瞬間精緻好多!! 真是妙手~
一台食物處理機就能完成的蛋糕
感覺好容易呢!
蛋糕上星星形狀的草莓跟巧克力顏色形成對比
光用看的就口水直流啦!!
黑默：母親節要來了
先來祝阿季
母親節快樂^///^