Winnie情人節大餐幸福提案第二炮就是這個愛心形的義大利麵餃了，前幾天在街上被櫥窗裡的愛心形麵餃驚艷到（詳此），這幾天苦思要如何東施效顰呢？找了義大利食譜網站上這個配方，然後改成了愛心形，於是就完成了！！而第一個享用這道愛心情人餐的是我的小情人小三啊！！

分享給各位朋友這個情人節大餐的idea，祝各位情人節快樂！！

 

以下份量稍多，各位可以斟酌減量

【麵皮】

杜蘭小麵粉（或者用低筋麵粉也可）　200g

鹽　1小撮

蛋　2顆

濃縮番茄醬（concentrato）　2湯匙

將麵粉過篩，中間凹洞加入蛋，用叉子攪勻後，加入番茄醬（圖1），用叉子攪勻，慢慢將周圍的麵粉撥進來，最後改用手在工作枱上揉成表面光滑有彈性的麵團（如果太黏可加手粉調整），用保鮮膜包起來休息30分鐘（圖2），休息好的麵團分數小塊，用製麵機或者桿麵棍桿桿成薄薄的長片（圖3）．

 

【內饀】

新鮮義式香腸　　3條（約200g）　…….  這裡可以自己醃製，將半肥半瘦的豬絞肉，加入紅酒，茴香籽，鹽跟胡椒醃隔夜．

歐式麵包　100g

帕瑪森起士粉　100g

將香腸去皮，麵包切很小塊（或用食物處理機打），將所有材料混合均勻．

 

【組裝】

有間距的鋪好內饀（圖7），然後對褶起來，稍微將空氣壓出來，用模型壓出心形（圖8），邊緣再壓一壓就成了，灑點粉才不會沾黏．

 

【醬料】

小番茄（櫻桃番茄）　300g

鹽／胡椒　適量

糖　適量

橄欖油　適量

將小番茄切小丁，同時間煮一鍋滾水加鹽，將麵餃煮約4-5分鐘．

平鍋加熱橄欖油，放入小番茄炒軟，加入鹽跟胡椒調味，可以加一點糖調整酸味，將煮好的麵餃放入炒一下即可裝盤，用羅勒葉裝飾．