比目魚又叫鰈魚，義大利的名字叫Sogliola，在義大利也很常見，因為肉很薄，在義大利一般做法叫做alla mugnaia，將它泡一下牛奶，沾麵粉去煎炸後，再淋上香草檸檬奶油醬，今天這道做法是是參考Jamie Oliver的來吃義大利，份量跟做法稍做調整，相當簡單又美味的一道料理．

步驟

將馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的澱粉質，拌一點橄欖油／鹽／黑胡椒／迷迭香

將烤盤底部塗上一層橄欖油，馬鈴薯片平鋪上去，先封上鋁箔紙放入預熱200度C的烤箱，烤10分鐘後再打開鋁箔紙，繼續烤10分鐘．

取出烤好的馬鈴薯，將魚兩面塗上薄薄的橄欖油，灑上鹽及胡椒，放入馬鈴薯上，再鋪上切片的番茄跟切成細條的鯷魚（切好的番茄可以跟鯷魚先拌一下入味），放入烤箱續烤20分鐘即可．