義大利的可麗餅叫Crespelle，在義大利，當廚師沒有現成新鮮的義大利麵時，這種可麗餅可以取代它來做料理，例如千層麵或裡面塞著內饀料的義大利麵捲，或捲或塞或疊，變化無窮，而另外它也可以做甜點料理．
步驟
大碗中打入一顆蛋跟少許的鹽, 先打散後, 分別加入一點過篩麵粉拌勻後, 再一點牛奶拌勻, 再麵粉… 交替的加入．
拌好的麵糊放置20分休息一下．
菠菜取葉子的部份，用滾水燙熟後，擠乾水份，平底鍋熱奶油，加入菠菜及大蒜炒乾，磨上肉豆蔻粉，灑上鹽及黑胡椒調味，將其中的大蒜取出丟掉，菠菜放涼．
將放涼的菠菜加入麵包粉／乳酪粉／鹽／黑胡椒粉拌勻
平底鍋加熱，塗上一層奶油，倒入適量的麵粉，搖到平底鍋讓它均勻分佈，兩面煎熟，重覆的動作煎好可麗餅．
將饀料填入可麗餅皮裡，捲起來．
捲好的可麗餅去頭尾，分切成四等份．（頭尾就邊切邊丟入嘴巴中吃掉吧！）
烤盤塗上奶油，排入可麗餅，上面灑上乳酪粉，及一小塊一小塊的奶油，烤箱預熱200度C烤10分鐘．
將饀料填入可麗餅皮裡，捲起來．
捲好的可麗餅去頭尾，分切成四等份．（頭尾就邊切邊丟入嘴巴中吃掉吧！）
烤盤塗上奶油，排入可麗餅，上面灑上乳酪粉，及一小塊一小塊的奶油，烤箱預熱200度C烤10分鐘．
訣竅提示
1. 可以使用冷凍的菠菜，一半的份量即可． 2. 新鮮麵包粉是指隔夜的麵粉自己用食物處理機打(或磨)的．
食後感想
試試看義大利不同的可麗餅吃法，原來還可以這樣吃呢~~！！
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可麗餅的內餡鹹,甜皆可,真是好物啊. XD
版主回覆：(11/18/2011 10:01:33 PM)
不過說實話，我更愛甜的！！XD
我覺得這很搞工…還是巧克力香蕉咖方便捏～ >///<
版主回覆：(11/21/2011 11:01:51 AM)
哈，然後再立起來試看看，應該會很可愛，又一個好靈感.. 我好像又搞到很複雜了。
這一道好口愛ㄡ~~藍白切菜板更Q~~
版主回覆：(11/21/2011 11:02:38 AM)
呵.. 那個切菜板是台灣生活工場買的耶~
黑默：我好難想像
這是可麗餅耶@///@?
版主回覆：(11/22/2011 09:18:32 AM)
是呀~~ 特別吧!!!