今天的主角叫旗魚，義大利文叫spada，跟英文sword fish一樣都以劍魚一詞來稱呼它，更能傳神的表現出這個魚的外形．
旗魚在義大利主要產於南義的卡拉布里亞(Calabria)跟西西里島一帶，在西西里鮪魚跟旗魚都是兩大魚產．
在義大利旗魚也算高價的魚種，Winnie今天買的旗魚一公斤要價29歐，將近一千兩百多台幣，不過相當的新鮮，Winnie以前一直不愛旗魚，因為覺得它有股怪味道，再加上肉質比較硬實，但是自從在西西里吃過新鮮的旗魚以後，才知原來旗魚肉新鮮會是這麼好吃，簡單網烤，淋上一點橄欖油就美味無比了！
步驟
將大蒜壓泥，酸豆切碎，鯷魚切碎，蕃茄切小丁，檸檬皮刨屑，另外再擠汁，將上述材料放入一個小碗中，再加上奧勒崗及橄欖油拌一拌，醃十分鐘入味．
橫紋烤盤加熱到很熱的程度，將旗魚兩面刷上一層橄欖油，兩面各烤2分鐘即可裝盤，淋上做法一的醬．
訣竅提示
1. 烤盤要夠熱才不會讓魚黏鍋，旗魚烤太久肉會硬，所以用很熱的烤盤快速兩面烤一下即可．
2. 切幾片麵包可以沾著醬汁吃.
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黑默：那外國人
這樣跟魚照在一起
好突兀阿>///<哈
版主回覆：(11/18/2011 09:59:44 PM)
阿伯說：怎樣？我是賣魚的啦！
筆記筆記~
原來鐵盤要夠熱 才不會黏鍋~
版主回覆：(11/18/2011 10:00:18 PM)
是喔～～ 我也是看食譜書上寫，還一直強調，不管烤什麼都要很高熱才行．
此間澆淋在烤魚上的醬汁簡單許多,即:橄欖油內加入切碎的蒜和香菜(prezzemolo)便成. 改天要來試試妳這考究的醬汁,相信一定很好吃. 🙂
版主回覆：(11/18/2011 10:01:10 PM)
對對～～ 我吃到的淋醬也是像你說的做法，尤其Slovenia好像都用這樣來淋魚耶！！
Ellen試試我寫的這個醬，也好好吃！！