肉醬千層麵大家都知道，但將麵皮替換上茄子也是不錯的吃法喔！
步驟
將西洋芹1根／洋蔥半顆／小紅蘿蔔1根／大蒜1瓣，放入食物處理機．
爆香料打碎．（可多打一些放冷凍庫，須要時再拿出來用）
平底鍋加橄欖油，將爆香料慢慢炒軟炒香，不要炒焦，少好後取出備用．（如果有培根丁一起炒，這裡Winnie忘了放了）
將絞肉炒到表面金黃色，取出備用．
將炒好的爆香料、絞肉、紅酒、蕃茄泥、濃縮蕃茄醬(用熱水調開)，加入適量的熱水，開大火煮滾後，轉小火燉3個小時，煮到一半時間加鹽及黑胡椒調味，中間如果太乾可再加熱水．
茄子縱切約5mm的厚度，灑上鹽，放在濾網中，上面壓上盤子墊上重物約10分鐘，讓它的苦水出來．
茄子可以用炸的，但Winnie怕太油，所以試看看用烤的，將烤盤底部刷一層油，茄子平舖上去，烤箱預熱180度，兩面各烤10分鐘．
將磁烤盅底部刷上一層油，先一層肉醬，再來一層茄子，灑上乳酪粉，再一層肉醬，一層茄子（第二層茄子要跟第一層的方向呈90度），最後再灑上乳酪粉，放入預熱180度C的烤箱，烤30-40分鐘即可．
訣竅提示
1. 食譜的肉醬煮起來份量很多，如須要1/3左右的量就好了，剩下的部份可以拿來做肉醬麵，肉醬麵的肉醬，煮的時候還可以加上一點香草，像月桂葉、迷迭香…等，最後再倒入一點牛奶．
2. 如果喜歡奶味重一點的人，可以乳酪粉的那一層再多加軟質乳酪片．
食後感想
喜歡茄子的Winnie覺得太美味了！一定要試試看喔～
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類似希臘的moussaka?
版主回覆：(11/14/2011 11:27:25 AM)
真的蠻像的，moussaka很多上面還有一層蛋，感覺地中海這裡的食物還真像．
妳步驟1那個食物處理機很讚ㄛ~~
版主回覆：(11/14/2011 11:29:45 AM)
德蘭，你好眼力！哈～ 我的廚房機司特別多，現在擔心不知怎麼塞進台灣家的廚房裡．
黑默：阿季
這個我想吃
>///<拿刀叉～呵
版主回覆：(11/16/2011 05:50:12 AM)
乖，對茄子不挑食的黑默，你比我家小三跟老三強！
妳的機司還真多~沒關係想淘汰的留給我^0^因為妳真的會放不下ㄋ嘻嘻!!
版主回覆：(11/16/2011 05:51:10 AM)
好，我就全部都運回台灣，好康再分你。