我有夠搞為的啦～　本想把這篇文章貼到粉絲團的塗鴨牆分享的，沒想到話愈講愈多，於是乎，又回到這裡囉～

（順道宣傳一下我的Winnie的玩味煮義同學會喔～ 快來加入吧！）

這一陣子Winnie迷上這裡特有的熱熟火腿（Prosciutto Triestino cotto caldo），這種火腿一早在超市跟店裡會熱熱的上架，不能用機器切，必須要用手工刀子一片一片的片下來。

其實這一味不是義大利風，而是位於邊境的城市翠斯特(Trieste)，承襲了哈布斯堡王朝的波西米亞風味料理，傳統的做法是將帶骨的豬大腿肉，通過主動脈來醃製，這樣味道才會均勻，接著放血清理主動脈（Winnie這裡聽起來實在不甚理解），然後在大盆裡面輕輕的按摩，接著在櫸木桶裡燻製，最後再低溫蒸煮。

另外一味很特別是外層包裹著麵包烤的火腿 “in crosta di pane”，超市將外面的麵包殼剝除，一樣用手工切片，這種做法將裡面的火腿烤的juicy cuicy的！！

寫到這裡，忍不住又想蛇到冰箱去拿兩片來塞塞牙縫了！！