Winnie做自己創意亂搞的麵包怎麼都比較容易成功呢？

有一就有二，繼上回這個完美口感菠菜墨西哥麵包以後，我的大腦裡每天就開始裝著各式各樣的泥，泥…泥…泥…想起了冷凍庫裡的冷凍草莓！

有吃過草莓麵包吧？一般草莓麵包都是把草莓果醬包在裡面，好吃但事後有減重的困擾，我今天就把沒有加糖的草莓直接混著麵團一起做，試看看效果如何。

泥看看。。泥看看。。（菲姐突然上身了）烤完的麵包一扳開，冒出來的熱氣帶著草莓香，這個色澤絕對是純正草莓，不是加人工色素的粉紅色，還有…那個絲還牽的真美耶～～(老王自己ㄅ的好高興)

 

有心動嗎？快來行動吧！

 

材料：

A　高筋麵粉200g　低筋麵粉60g　細砂糖35g　鹽1/4小匙　即溶酵母粉4g(約1小匙)　全蛋35g　鮮奶35g　水35g

B　草莓泥65g　無鹽奶油20g(放至室溫)

C　表面裝飾：糖粉適量

 

做法：

1、先處理草莓泥，冷凍草莓解凍後用食物攪拌器打成泥，我有先試過用叉子壓，不過顆粒還是蠻大的。

2、將A材料全部放進攪拌盆裡(水不用留了，因為不會太溼)，先用慢速攪到到勻均(這時不太能成團，還有些乾)。

3、接著加入草莓泥(圖1)，先開慢速攪到均勻成團後，接著開中速一直打，中間我有慢加中速混著打，打至麵團表面稍呈光滑狀。

4、加入軟化的奶油，先開慢速混合均勻後，再開中速，打到打拉出稍透明的薄膜。

5、放入抺油的塑膠袋，將空氣擠出在開口處打結(圖2)，(個人覺得麵團雖然打好了，因為水份較多，感覺還是會有些黏手，所以用塑膠袋來發比較適合)，放在溫暖的地方發酵約80分鐘至1.5-2倍大(圖3)。

6、取出發好的麵團，分成6等份，每個約67g，先滾圓後蓋上保鮮膜休息10分鐘(圖4)。

7、接著開始整型，將麵團從中間往前往後桿成橢圓形(圖5)，接著反面過來，由比較長的那一端向內捲(圖6)，然後再搓成約20cm的長條狀(圖7)。

8、圓盤模型抺上一層薄薄的油(橄欖油或奶油均可)(圖8)，將長條在模型中捲成螺旋狀(圖9)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處最後發酵30分鐘至1.5-2倍大。

9、在麵團表面塗上薄薄一層蛋液(圖10)，烤箱預熱180度C，烤20分鐘左右(如果上面太焦要蓋上鋁箔紙)。(如果可以分上下火，建議上火190，下火160)

10、放涼後表面灑上一層糖霜即可。