鯖魚：叫我第一名！！
鯖魚是Winnie最愛的一種魚了，除了好吃外，它還含有豐富的Omega-3，重點是它沒有魚鱗～～好殺好清理，價格又便宜，以前在英國常買，回台灣後大部份看到都是做成鹽漬，偶而也可以買到南方澳的新鮮鯖魚，可惜是油脂沒有在英國吃的大西洋鯖魚那麼肥美，現在在義大利也可以呷到了囉。
鯖魚又名青花魚，英文叫Mackerel，義大利文叫Scombro，日本人愛吃鯖魚是出了名，每年都還要從北歐進口，因為北海的冷水海域，出產的鯖魚肉質軟嫩，油脂豐厚，入口自然甘甜。（邊寫邊吞口水中….）
要煮鯖魚，我們還是來參考一下愛吃鯖魚跟會吃鯖魚的日本人的做法吧～
材料：
肥肥鯖魚一尾
麵粉適量 (什麼筋都沒關係囉～)
調味料：醬油 3湯匙、米酒 1.5湯匙、味醂 1湯匙、糖 1湯匙 (如果買的味醂是偏甜的，不用再加糖了)
蔥段 1枝 (我覺得是好看用的，不用也沒關係)
烤過的白芝麻 少許 (沒有也不會怎樣~)
做法：
1、清理鯖魚，切去頭，掏掉內臟，從尾巴開始用刀片成兩片，去掉骨頭（如果不會片就請魚販幫忙），將後每片分切成2-3小片。
2、將鯖魚表面拍上薄薄一層麵粉，放入加熱了的油鍋中，中火左右煎到兩面都金黃色。（可以放入蔥段，一樣也兩面煎到焦焦的）
3、加入調味料，將魚兩面都翻一下，沾滿醬汁，等汁收的濃稠一點時即可起鍋。
4、表面灑上少許烤過的白芝麻就ok囉~
dear 版主
你真的好厲害
我在那 都只買魚 煮魚湯 因為最簡單
或是用蒸的
看到你變出這道菜 真的覺得你好厲害
在三角公園 往ed家方向 有一間(藍色布棚)的魚店
中午十二點 針對"中國人"有打對折
你可以試看看 現在還有沒有這種活動
(好玩的是:他寫的這些字 是在電錶內)
我若沒記錯 魚店都是"藍色布棚"
版主回覆：(04/17/2010 07:53:21 PM)
我也不太會煮魚, 尤其是像那種煎整條魚的, 那真是高難度~~
魚店真的都是藍色布棚耶~ 你提起我到是想到.
為什麼特別對中國人有打對折? 特別喜歡中國人啊? 呵..
我很愛靖魚說！！
不過最喜歡的是煮湯或粥的～
沾點蒜蓉醬油….超美味啦！XD
不過，下回或許也可以來嘗試一下照燒作法，感覺很不賴ㄟ！
版主回覆：(04/17/2010 07:56:09 PM)
我還不佑鯖魚可以煮湯或粥耶~ 那我也要來試試看囉!
照燒也很簡單又美味~ 你也試試喔!
我喜歡食物上滿滿的芝麻，吃下去的感覺
版主回覆：(04/17/2010 07:57:04 PM)
咬下去都是芝麻香~~
這種魚在英國超市確實常常買得到,可是我家還缺米酒和味醂,
看來要先跑一趟中國商店碰碰運氣(不一定找得到~)才行……
版主回覆：(04/17/2010 07:58:55 PM)
你們那裡的中國商店東西不多嗎? 我們這裡東西很少, 不過有賣味醂耶~
倫敦的中國城的商店最齊全了, 還有日本商店, 懷念呀~~~
每次看…每次餓…….QQ
版主回覆：(04/17/2010 08:01:39 PM)
我現在看也搞的自己很餓哩~~ 哈
會做菜就是有差的啦~餓扁了XD
版主回覆：(04/18/2010 06:48:53 PM)
呵..那就找一個會做菜的另一半囉~
我家那口子都說，你會煮就好啦= =….
很不幸地，我剛好就是那個被他找到會煮的夫= =..
有空交流交流，你有來店裡一定要跟我說喔，^^
我很少親自動手低@@….(店裡有大廚咩= =…)
版主回覆：(04/19/2010 06:30:06 PM)
哇~ 你最幸福, 有大廚!!!!
好呀! 很高興認識你, 跟你多多交流, 如果有興趣義大利料理可以互相研究~~
喔～～原來青花就是鯖魚阿！！
我超愛鯖魚罐頭煮麵耶～好吃又方便！！
這到照燒鯖魚好像在日本料理店常見耶
自己作這麼簡單！！！
版主回覆：(04/21/2010 06:42:36 PM)
從小吃到大, 那個鯖魚罐頭真的是每個人的良伴! 沒菜給它開一罐, 超好用的~~
這個peton就可以試試, 很簡單的!
市面上很容易買到肥美的大西洋鯖魚(挪威鯖魚)
這種鯖魚油脂豐富煮熟售相當甘美喔
我們家特別製成一夜干/西京燒兩種口味銷售
魚販不幫忙處理沒關係 很簡單
魚鰓切斷上端與魚頭連結的部分 用手指拉出來即可
從魚的肛門口入刀往魚頭切到下巴就可以取出內臟
用舊牙刷小心清潔脊椎骨下方的腎臟再用水稍微沖洗
這樣就可以隨自己喜好調理了