義大利披薩不用我再多做介紹，它的美式披薩最大的不同在於餅皮是薄片，比起美式厚披薩來講，Winnie更鐘愛義式的薄片披薩，在薄薄的餅上樸實的外表，口味更是了得！

在義大利其實披薩是不用DIY的，大部份都可以買到品質很好的披薩，連冷凍披薩也可以有水準之作，說到這裡特推威尼斯火車站裡面的現烤披薩，連火車站的披薩都可以做的那麼好吃！每回去威尼斯都得來上一片。

今天午餐小三欽點一份披薩，雖然好吃披薩買的到，不過義式玩味就是要自己試看看，搞不好假以時日，老三沒工作得靠我的手藝囉～

 

麵團部份

材料：(約3個)

中筋麵粉 250g

鹽 5g

速融酵母 3.5g

特級橄欖油 5g

水 150cc

做法：

1、把全部材料混合在攪拌缸裡，開低速攪拌約15分鐘，揉到如耳垂般的硬度。（如果用手揉就不斷的摔打邊揉）

2、食譜書在這裡就直接切分成三等份，不過Winnie沒有大大平平的容器可以來發酵，所以沒分割直接滾圓後放在塗了橄欖油的鋼盆裡蓋上保鮮膜，在室溫裡發酵約2小時至1.3倍大。

3、接著直接放入冰箱，放隔夜做第二次發酵。

 

舖料

材料：

蕃茄塗料：罐裝的剝皮蕃茄200g，特級橄欖油10cc，鹽、胡椒少許

其他：莫扎瑞拉起士Mozarella 2-3球，其他喜歡的料自己變化

做法：

1、先調蕃茄醬，將罐頭蕃茄醬用食物處理機打一打，或者用手捏碎也可以，然後加入橄欖油及鹽跟胡椒，用打蛋器打勻。

2、從冷箱取出發好的麵團，等分成三份，形成一圓球，入門級的人就像我用桿麵棍慢慢桿平，在桿的時候邊緣要留2-3公分不要桿到，桿到差不多2-30cm大時，可以拿起來用雙手投接球那樣丟來丟去，麵皮就會變比較薄。

3、然後塗上蕃茄醬，灑上莫扎瑞拉起士（一般是切片，我買不夠，所以切了小小長條狀），再灑一點鹽，淋上特級橄欖油，其他材料可以隨自己喜愛，小三是加了熟火腿，而我只灑上一些切碎的羅勒葉。

4、放入預熱最高溫max的烤箱，烤約10-12分鐘，至起士融化，邊邊的餅皮有點焦黃色即可。

小三試吃心得報告：

小三說：好吃好吃！媽媽可以開店了，不過還要再多練習幾次！

(媽媽說：小三剌剌挫，你那塊披薩沒烤好，還白白的，媽媽這片披薩絕對有開店的水準～～)