昨天小三在住家樓下的停車場騎腳踏車時，剛好返家的鄰居阿姨從購物袋裡拿出一袋小糖果送給小三，是巧克力蛋！封口還有小兔子的木夾，突然聯想起下星期的復活節，為了告訴小三這個典故，趕緊回家上網查了一下復活節跟彩蛋還有小兔子到底有什麼關係。

(以下截自大紀元網站)

復活節彩蛋與兔子的由來：

用蛋來象徵生命的復活，在耶穌基督降生之前就已經很流行。西歐人士相信蛋是有兩次生命的，第一次是「新生」，第二次則是「重生」，重生就象徵復活的意思。 平民間互送的復活蛋非常的樸素，僅僅將煮熟的水煮蛋塗成紅色，有錢人家則是用多彩的顏料為蛋殼做美麗的雕飾，到了文藝復興時期，彩蛋被黃金蛋取代，許多還會鑲上珍貴的寶石做為裝飾。

傳說在耶穌復活之日，正值斯堪的納維亞地區居民慶祝大地回春的「春天太陽節」，多產動物的兔子象徵了春天的復甦和新生命的誕生，同時它又是愛神阿弗洛狄特的寵物，也是日爾曼土地女神霍爾塔近(Eostre)的持燭引路者。因此，現在兔子作為給孩子們送復活節雞蛋的使者，在復活節這一天孩子會收到兔形禮物。彩蛋一般事先藏好，然後由兒童來找尋，是表達友誼、關愛和祝願的方式；人們相信若當天找到最多的復活蛋的人，在新的一年一切都能喜樂平安。

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跳tone完後回歸正題，今天要上菜的的兔子完全在狀況外，是Winnie碰巧買到兔肉，跟復活節一點關係也沒有～～

義大利人吃兔肉是相當普遍的事，兔肉義大利文叫coniglio，是家兔，肉質是白色的，超市的肉架上都可以找到，另外不常見的有野兔肉lepre，肉質是黑色較有腥味，一般的家兔肉價位比雞肉大約貴上一倍。

兔肉號稱荤中之素，因為它的蛋白質含量有70%，脂肪跟膽固醇的含量確低於其他的肉類，醬好的肉，為什麼遲遲沒有出現在我家餐桌呢？除了價位貴以外，Winnie覺得看到兔肉就想到可愛小兔兔，要吃它實在是太殘忍了耶…… 為了寫實煮義，Winnie今天只好殘忍一下囉～

另外今天料理的兔肉用了兩種香草：迷迭香跟百里香，上回格友艾小小建議過希望能專文介紹，有的～　連照片都準備好了，今天來不及寫，我另外再專文介紹囉！

 

材料：

兔肉約600-700g　（今天全部都採用兔腿肉）

大蒜  1瓣

百里香 2枝

迷迭香 1枝

月桂葉  1片

特級橄欖油  適量

鹽、胡椒適量

白酒 70cc

肉汁高湯或水 適量

 

做法：

1、兔肉切成適合的大小，將大蒜瓣剝皮切一切口，用切口處把兔肉磨一磨去腥，放在一個盤子上。

2、將百里香與迷迭香切碎，灑在兔肉上，再淋上特級橄欖油，用手把肉按摩一下，讓它入味，然後放在冰箱醃約兩小時以上。

3、平底鍋加上橄欖油（如果有豬油可以混一點進去），將兔肉表面灑上一點鹽跟胡椒，稍大的火煎到兩面都金黃色（這時我也加入一片乾的月桂葉），然後淋上白酒，煮一下讓酒精揮發，接著淋上肉高湯不用淹過肉（如果沒有高湯就加水，我是用高湯塊加水，如果高湯塊已經有鹹味，之前的鹽就要酌量減少一點），接著加蓋改中小火悶煮，煮至肉軟即可，大約半小時左右。

4、將肉擺盤後可以用新鮮的迷迭香做裝飾。

心得報告：

兔肉的確好吃，肉質比較緊實，不過…Winnie吃的心理很不安，老是想起小兔兔的身影……

如果跟我一樣有心理障疑的人，可以改用雞肉取代喔~