最近被小三終日情緒的outbreak給搞的烏煙瘴氣，身心俱疲
，只好祈求上帝啊～拉我上天堂吧！……..來一個提拉米蘇！
提拉米蘇Tiramisu，是家喻戶曉的義大利點心，tira有拉、提的義思，mi是我，su（義大利文u上面有一撇）有往上的意思，照字面講是拉我往上，意思就是好吃到像上了天堂一樣的感覺。
說到提拉米蘇的歷史，實在眾說紛紜，可能因為太好吃了，大家都爭相說是他自己發明的，Winnie在此就不再多說，還是先動手做做看吧！
（食譜參考：Chef Academy 第15集－Dolci al cucchiaio, semifreddi, gelati）
材料：
蛋黃 4顆
細砂糖 100g （這裡糖量我減到80g，剛剛好，不會甜膩）
Mascarpone馬斯卡彭起士 250g
鮮奶油 200ml （鮮奶油的部份可以用蛋白取代）
手指餅乾savoiardi 看情況 約用了20片
咖啡 300ml
馬沙拉酒marsala 4小匙 (或蘭姆酒rum、或其他的酒)
可可粉 約10g
做法：
1、先用摩卡壺煮咖啡，份量煮多一點比較好，煮起來放到溫或涼。
2、將鮮奶油打發備用，可以用蛋白打發來取代。
3、將蛋黃加上細砂糖用打蛋器，攪打到糖融化，蛋黃呈現淺黃色的濃稠狀。
4、再加入馬斯卡彭起士跟馬沙拉酒用打蛋器攪拌至均勻。
5、加入打發的鮮奶油，先分次加入，小心拌勻，不要消泡了。
6、將手指餅乾切好容器的長度，快速浸到咖啡裡一下（咖啡放在寬深一點的容器比較好沾），馬上拿起，舖在模型的底部一層，再倒入蛋糊一層，再一層餅乾，一層一層舖，最後一層是蛋糊，做出來的量還蠻多的，我除了放在長方形的盒子外，還拿玻璃杯來放。
7、蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏兩個小時以上，取出在表面灑上可可粉即可。
P.S. 試作完成後發現，這個提拉米蘇還蠻簡單作的，只是材料種類多了點，先不要被落落長的材料給嚇壞了，成品實在相當美味啦~ 比起在外面吃的還不那麼的甜膩。
還有還有….發現錯誤，Winnie最近老眼昏花
，老是把ml錯當g，所以鮮奶油多放了點～～
這個讚~有道地台灣吃到的都有改版
妳專心做點心時,小三在幹嘛?
版主回覆：(02/26/2010 10:57:02 PM)
還沒睡啊？時差調回來了啊？
小三有時自己摸東摸西，有時來鬧一下，有時大吵鬧…
整天跟他搞在一起，唯有做點心跟部落格，才能讓我喘口氣啊～～
這道不錯!我也不愛太甜或太油膩的提拉米蘇,還是稍帶點苦苦的咖啡味最讚,我老公超愛這道甜點,改天材料找齊一定要試試妳的食譜!
版主回覆：(02/27/2010 08:43:49 PM)
一定要試試看~~ 老王賣瓜, 又簡單又好吃耶!!
所以你住國外對吧
(意思是住台灣的話
(捷斯一定會帶全家人去打擾…
(吃~吃~吃~
版主回覆：(02/27/2010 08:44:29 PM)
躲不掉啦~~~ 我以後還是會回台灣的!!
歡迎歡迎!!
學起來，等小花貓出生後，我也要來try!!
版主回覆：(02/27/2010 08:45:21 PM)
對~~ 現在懷孕不能喝咖啡, 不過餵母奶也不行~~
要等很久了喔!
台灣吃到的好像都沒用手指餅乾分層耶…
Winnie回台灣可以開糕餅鋪了, 好強！！
版主回覆：(02/27/2010 08:46:30 PM)
台灣大部份是用海綿蛋糕來取代, 現在手指蛋糕好像也很好買了.
等我開了, 你再來支持一下吧~
我超愛提拉米蘇的！！
這道一定要給他狠狠的學起來！
阿記的功力太深厚了吧！
成品比店裡賣的還讚ㄟ！
版主回覆：(02/28/2010 03:30:51 PM)
阿記跟書書裡的大廚學的，太簡單又好吃～～
要狠一點學起來喔！ＸＤ
好喜歡吃提拉米蘇喔～～
只是咖啡店和蛋糕店的地雷實在很多
每次都被炸的體無完膚
炸傷荷包也炸傷我的心阿～～～
還是自己作的好^^
版主回覆：(03/01/2010 03:45:12 PM)
對啊~~ 在店裡吃的, 很多都是改良版, 不道地啦!!
Peton如果賢惠, 自己動手吧!!
天哪~~ 妳真是太誘惑我了.
這是我最愛的甜點了.
在這裡朋友也教過我一次,幾年前了吧!
不過,當時流行禽流感,所以蛋黃部分她教我稍微隔水加熱一點.
不過我再也沒做過. 😛
等著吃妳做的噢!
frances
版主回覆：(03/01/2010 03:48:14 PM)
這幾天每天下午茶都來一份提拉米蘇, 很幸福ㄋㄟ~~
我有看過有隔水加熱版的, 本來很怕吃生的蛋, 後來想想太麻煩..不乾不淨, 吃了沒病~~
請問依定要用馬斯卡彭起司嗎 !?
有可以取替的嗎 ?!
聽名字就覺得好貴唷 > / <
那咖啡有一定的咖啡嗎 ?!
我想做做看 !
感覺好好吃唷 x目
版主回覆：(04/26/2010 01:37:51 PM)
你好呀～
最正統的做法是加馬斯卡彭起司，台灣要在烘培食品行買，應該不會太貴。
不過如果有成本考量，很多人用奶油起士取代cream cheese，這種一般超市就都買的到了。
咖啡用即溶的泡就可以了，但不要加了奶精跟糖的。
鮮奶油是要植物性還是動物性的呢?!
版主回覆：(04/26/2010 01:38:38 PM)
是動物性的，那種用來做點心，可以打發的~~
祝你成功喔！