今天把我的廚房雙K都請上場了！紅色法拉利那一台不用講了，是一定讚的啦～而另一台小可愛Mini Ｃooper我試用他的打蛋器功能…..嗯！我很滿意～

P.S：Winnie很肖想一台Mini Cooper，每次在路上看到Cooper都會嘴巴開開，雙眼瞇矇，所以把我的Kenwood小可愛暱稱Cooper過過乾癮。

 

今天參考的食譜是曾美子著的戚風Cake零失敗，這本可以說是Winnie的聖經喔！！在進入烘焙這條路時，Winnie最早接觸的便是戚風蛋糕，原因只是因為太好吃了，柔軟、輕爽，仿如絲絹一般的口感，而這本書真的是屢做屢成功，難怪叫零失敗，裡面把材料很仔細的分類，步驟也寫的很詳細（偶而會看到有些食譜寫的沒頭沒尾的，何時離火何時加入材料，看的是一頭霧水），這是一本很札實的戚風技術基礎書，Winnie有時候在網上找到其他的戚風食譜，在我這個戚風老手的手中還是會凸搥，對戚風有興趣的澎友，建議你可以擁有一本………..推銷完畢，開始做囉~~

 

 

材料：模型16.5cm的份量

Ａ：蛋黃 3個、細砂糖 35g

Ｂ：百香果肉 65g、沙拉油(或橄欖油) 60cc、蘭姆酒 10cc

Ｃ：低筋麵粉 90g、泡打粉 2g

Ｄ：蛋白 5個、鹽少許、細砂糖 60g

做法：

1、材料A放入深盆一起攪打到呈現淡黃色後慢慢加入沙拉油拌勻。 （這裡就由小可愛負責）

2、材料B中的百香果取出果肉，去籽後過濾。 （這裡Winnie採用百香果濃縮果汁，一樣過濾去籽，不過因為濃縮果汁很甜，材料A的糖量相對的減少許多）

3、2倒入做法1拌勻。

4、另外用一個攪拌器將材料D中的蛋白和鹽打至起泡後，將細砂糖分3次加入打至硬性發泡。 （這裡法拉利跑太快了～　Winnie糖還沒加完，一個閃神竟然就把它打到硬性發泡了，嚇的趕緊把糖全倒進去）

5、材料C過篩2~3次。

6、蛋白霜共分3次加入蛋黃液裡、麵粉共分2次加入，順序為：蛋白霜＞粉＞蛋白霜＞粉＞蛋白霜，拌勻成麵糊。 （這裡Winnie有一個撇步，如果覺得分次加入的蛋白霜在加入蛋黃液裡不好攪勻的話，可以先舀一匙的蛋黃液到部份的蛋白霜裡攪勻，再將蛋白霜加入全部的蛋黃液裡，這樣比較好拌勻）

7、麵糊倒入模型內，用橡皮刮刀整平表面，最後再敲一下消除麵糊間空隙。（模型不須塗任何的油跟灑麵粉）

8、放入以180度C預熱10分鐘的烤箱，烤35分鐘，如果中途看到表面快焦，可以蓋鋁箔紙，烤好後立即倒扣在網架上，等冷確再脫模。