Winnie覺得義式鮮奶酪在台灣是僅次於提拉米蘇算辨識度第二名的義大利甜點，在台灣吃過許多，有好吃也有不好吃，經過這回試做，Winnie才知道原因所在，那就是有沒有加水！！好吃的奶酪是純鮮奶油跟鮮奶做成的，在台灣有吃過稀稀沒什麼奶香味的，那絕對是偷工減料，曾有超人氣網購美食號稱不加水…..這不是本來就不應加水嗎？？
要照例來說古一翻，Panna義大利文是指鮮奶油，cotta是指煮過的，忠實的呈現甜點的做法，一般是配上野生漿果、糖漿或是巧克力醬來食用，甜點源自於義大利北部的Piemonte區，多山的Piemonte區特產奶製品，鮮奶酪應該是這麼來的。
Winnie試做的配方是義大利烘焙課的講義裡寫的，不過老師沒教過，可能是做法太簡單，成品實在太美味了，共做了五杯，老三回家時只剩兩杯了，因為小三不喜歡這種口感的東西，這回試吃大隊換成老三，老三的評語是：跟我在三隻烏鴉餐廳吃過的一樣！！ （P.S. 三隻烏鴉餐廳是這裡有名的餐廳）
材料：
250ml 鮮奶油
150ml 牛奶
130g 糖 (這裡實在太多了，Winnie改成110g不過覺得還有下降的空間)
香草莢1根（或香草粉一點點）
8g 吉利丁片（魚膠）
1小匙 蘭姆酒Rum
做焦糖用＞＞糖100g
做法：
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１、將100g的糖加上一些水（約一大匙半左右）煮到變成焦糖顏色。 ２、煮好的焦糖倒入模型，將模型拿起來搖一下，讓焦糖均勻的貼在模型壁上。（Winnie只有倒入底部，沒有拿起來搖） |
３、吉利丁片放入冷水裡泡軟。 ４、用小鍋將鮮奶油、牛奶、糖煮至快滾時熄火，將吉利丁片擠乾水份，一片一片慢慢加入，邊加邊攪溶化，最後加上1小匙的蘭姆酒攪勻即可。 |
５、將４倒入模型裡，放入冰箱冷藏3小時以上即可，吃的時候倒扣，底部有硬掉的焦糖可以再度加熱淋在上面即可。 |
看起來好好吃喔~
三隻烏鴉的甜點真的好吃 老3所言甚是!
版主回覆：(12/30/2009 09:23:03 PM)
是真的好吃, 不是老王賣瓜~~
三隻烏鴉我還沒去吃過咧..
是啊～在台灣常常吃到不大優的鮮奶酪ㄟ！有時到餐廳吃飯，前幾道表現都很不錯，最後卻吃到不好吃的甜點時～感覺更糟～XD
Winnie每次都做好好吃的點心～我都吃不到啦！！！
2010年即將來臨，先來送上新年祝福囉～^^
Happy New Year!
版主回覆：(12/30/2009 09:31:40 PM)
對啊, 我覺得我做的鮮奶酪比以前在台灣吃到的還好吃!!
沒關係, 老三說我可以改行了, 以後回台灣做上網去賣喔~~
也祝你新年快樂!! felice nuovo anno!!
義大利現在終於是2009年的最後一天了～
祝福Winnie一家子健康快樂！
Feliz ano nuevo~Happy New Year
我還是一句話～偶說這老三與小三太幸福了……總有吃不完的好料，我好羨慕啊）））
好想吃啊！！！
版主回覆：(12/31/2009 12:11:38 PM)
也祝福你有嶄新的2010年!!
會去跨年活動嗎?
那鍋Feliz ano nuevo是西班牙還是法文嗎? 跟義大利文頗像的!!
有男性友人要約去跨年，但是！
我….不想去跟人家喊燒，在家吃東西看電視來得酥服多～
那個是西班牙文，西班牙的朋友教的！
法文……朋友叫我自己去想，她說要收學費。
=.=
再來一次）））
新年快樂））））））））））））））））
喔YAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
版主回覆：(12/31/2009 04:19:56 PM)
對對..那個跨年是年輕人的事，我們這鍋老骨頭在家裡倒數比較輕鬆!!
原來是西班牙文…
今天也學了一個斯洛維尼亞文的新年快樂—srecno novo leto!! (c上面有打一個v)
比起提拉米蘇我更偏好panna cotta,超喜歡那種濃濃的奶香味,
不過我只吃過淋巧克力醬或莓子醬的,焦糖口味倒沒試過,看起來真讚,好想嘗嘗啊~~
版主回覆：(01/02/2010 08:40:52 PM)
我也是！！我覺得提拉米蘇太甜太重味了，不對我的味，
下回我也來試看看加莓子醬跟巧克力醬的口味~~
如果煮焦糖，廚房會有很多濃煙嗎 ?
哈哈 XD
怕會把我家的灑水氣打開 :))
版主回覆：(01/20/2011 07:28:18 PM)
放心放心!! 如果你不倒水下去是不會有濃煙的~~~~
你可以安心做奶酪囉!
(P.S. 也可以不做焦糖, 淋綜合莓果醬還是什麼果醬類的, 義大利人很愛這麼吃~)