又來一道霹靂無敵甜的烤義大利蛋白霜，好像一顆顆大蒜在烤箱裡排排站呢～

這道是今晚烘培課的要學的甜點，因為Winnie前幾天做蛋黃醬剩下一堆蛋白，想來想去，就只想到這一道完全用蛋白的甜點…so…先做看看囉～

MERINGA是義大利傳統的甜點，可以當裝飾直接吃、烤過、水煮過…，傳統做法等我學會再PO上來，今天先試這種速簡的做法：

 

蛋白100g

糖200g

1. 小鍋中放入蛋白跟糖，先用打蛋器打勻。

2. 開火加熱，將1邊煮邊攪拌（不能停，不然會糊在一起），加熱至60度C離火。

3. 將煮好的蛋白液，用電動打蛋器攪打至硬性發包即可（表面會有光滑亮亮的感覺，可能是速簡法，蛋白霜粉難硬硬立起，糖量也許超多，所以粉黏）。

4. 我把它放入擠花袋，擠成一坨一坨的，用烤箱烤，至於溫度應該要低溫120度，烤1-2小時，這樣烤出來表面比較不會變焦黃。

 

食用心得：

真是超級甜的，邊烤邊試吃好了沒，不知不覺吃了四五顆，吃完腰圍不知又要多幾吋了，這麼甜如果配上一杯黑咖啡沾著吃應該是挺不錯的！