西西里披薩Sfincione，有別於我們所知道的義大利拿坡里披薩，它通常都是方形的，加上炒製過的洋蔥番茄醬，除了灑上起司外，最特別的是加了麵包粉，西西里料理中很多都會加上麵包粉，原因是因為西西里人們很窮，加上食材相對廉價的麵包粉可以增加飽足感。

今天使用美善品來打麵團及炒饀料，簡單就能完成一道外酥脆而內軟柔的西西里披薩！

Tip1: 正統的西西里披薩會加上caciocavallo乳酪，它的外觀很可愛，長的像胡蘆用繩子綁起吊掛著，因為台灣取得不易，食材裡用了半軟質的caciocavallo fresco，我以家裡現有的切達乳酪代替，其他如Emmental、Gruyere、Gouda等都可以，另外還有硬質乳酪caciocavallo ragusano，我以帕米吉安諾乳酪代替。

Tip2: 麵粉部份可全部都使用法國粉喔～

 

食材：

(麵皮)

法國粉或義大利00麵粉  150g

杜蘭小麥粉  100g

細砂糖  1小匙

鹽  5g

速融乾酵母  1/2+1/4 小匙

水  130g

特級橄欖油  20g

 

(饀料)

洋蔥  1/2顆 (切絲)

剝皮番茄罐頭  200g

鯷魚  2尾

特級橄欖油  適量

奧勒崗  少許

半軟質乳酪  40g

帕米吉安諾  25g

麵包粉  30g

 

1、主鍋加入麵皮材料（除橄欖油外），以20秒／速度0-3-6打均勻，續加入橄欖油，以2分／揉麵打成團。

2、取出滾圓，入鋼盆蓋保鮮膜發酵60分鐘至兩倍大。

3、製作饀料，主鍋加入適量橄欖油，加入鯷魚及洋蔥，以5分鐘／100度C／攪拌，加入罐頭番茄，以10分／100度C／攪拌燉煮，煮好後倒出放涼。

4、烤盤淋上橄欖油，將麵皮兩面沾油，以手壓平約22cm*22cm的方形，蓋保鮮膜休息30分鐘。

5、發好的麵團表面鋪上做法3的番茄醬、半軟質乳酪（切達乳酪）、灑上帕米吉安諾及麵包粉。

6、入預熱220度C的烤箱烤25分鐘。