在南義番茄夏末即結束時，會將它曬乾來保存，以便在冬季也能使用番茄來料理．
這種番茄乾濃縮了南義陽光的精華，光吃番茄乾就很美味，加上香料及橄欖油泡，Winnie稱它為人間美味啊！
Winnie也用這種番茄乾做過不少料理:
之後還會有更多分享~~
材料：
市售番茄乾 125g
白酒醋 1湯匙
月桂葉 1片
大蒜 1瓣
百里香 適量（Winnie使用乾燥的，以避免水份容易壞掉）
黑胡椒粒 1湯匙
特級橄欖油 大量
做法：
買不到番茄乾的朋友可以試看看自己曬，將新鮮番茄洗淨縱切對半，灑上鹽，在白天日照下曬，晚上要收起來，曬約七天左右即成．
將1000cc的水，加上一湯匙的白酒醋煮滾後，將番茄乾洗淨放入煮滾後再續煮約3-5分鐘．
煮好的番茄乾瀝乾，放在廚房紙巾上晾稍乾後，用廚房紙巾擦乾．
密封罐內將番茄乾及切片大蒜及百里香及黑胡椒粒，一層一層疊起來，也可以加上鯷魚或酸豆做不同口味的變化．
再倒入大量的橄欖油淹過番茄乾，封起來在陰涼處放三天即可．
不用怕倒太多橄欖油很浪費，因為泡著番茄乾的香料橄欖油可以拿來為各種小菜或者醬汁來提味．
唉!台北的天氣要曬番茄很難吧:(
版主回覆：(03/27/2012 06:36:20 PM)
對啊，叫南部朋友曬來賣吧~~
好特別的東西!!
版主回覆：(03/27/2012 06:57:38 PM)
而且很好吃，這是義大利料理很普遍的食材喔~
等到美味的好料理ㄋ~粉想吃A!!回來教我們喔~~
版主回覆：(03/27/2012 06:58:12 PM)
德蘭，你以後就有口福了!
雖然我是蕃茄控，不過這道我要偷懶 ~ 買現成的就好。cc …
版主回覆：(03/27/2012 06:59:31 PM)
對啦~ 這裡好買.. 嗚嗚，我是為以後回台灣做準備的。
黑默：我沒吃過這樣的耶
口味上差別很大嗎@///@?
版主回覆：(03/27/2012 07:01:30 PM)
有有，差很多，我上次回台灣在誠品那個專櫃辦簽書會有看到她們賣，如果你有興趣買來嚐鮮看看。
我家有種很多番茄，等到成熟後想試試看。
我照著您的方法做了兩瓶的量
做好後放冰箱幾天後瓶內卻出現很多白色懸浮物耶
看起來好像發霉
只是這東西會壞嗎?搞不懂哪裡出問題……
版主回覆：(11/28/2012 11:54:28 AM)
不是~~ 我想應該是油脂的關係, 不只這種有, 我其他像橄欖放冰箱也會有, 本來以為發霉, 後來覺得應該不是.
很棒的異國養生風格園地,希望大家和我一樣都喜歡!
Winnie好,
請問您
可以用米醋取代白酒醋嗎?
用醋水煮是要洗去風乾帶來的塵土嗎?這樣會不會較容易酸壞?
謝謝您的分享
版主回覆：(09/17/2013 06:35:04 AM)
風味不同喔~~ 主要的功能應該是煮味道, 讓番茄帶點白酒醋的酸味及香味!!
請問你們也有和小萌萌科技農場合作嗎?
他們的餐飲區也有和你一模一樣的圖片!!
小萌萌科技農場網址
http://www.farmtechnology.com.tw/
截圖網址
http://ppt.cc/qQPE
版主回覆：(01/02/2015 12:13:23 PM)
謝謝你告知!! 真的蠻缺德的耶~