這道又薄又脆的麵包來自皮耶蒙地地區，相傳是麵包師傅Mario Fongo發明的，而她的老婆說道：”只有婆婆有這麼長的舌頭！”，因為婆婆愛管夫妻間的閒事，所以這個外型像長長舌頭的麵包取名為婆婆的舌頭．
做法：
將乾酵母或新鮮酵母加分量中一部份的溫水調勻，麵粉過篩入鋼盆中，鹽放在邊緣，中間挖一個洞倒入酵母液，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方15分鐘左右．
取出加入剩餘的溫水用叉子調勻後，慢慢將周圍的麵包拌入，拌的差不多後，改用手揉成團後換到工作枱繼續揉10分鐘，至表面光滑有彈性，
放入鋼盆中蓋上保鮮膜．
在溫暖的地方發酵一個小時至兩倍大（如果不夠大再加長時間）
取出後揉出空氣後，再蓋一次保鮮膜放置溫暖的地方發酵30分鐘．
取出麵團平分成兩份，揉成直徑3公分的長條，再切分成六等份．
用桿麵棍桿成約20*7cm的薄長狀．（要薄一點烤出來比較脆）
烤盤鋪上烤盤紙，將桿好的麵皮排上去，刷上一層橄欖油，灑上鹽花（Winnie是灑磨比較粗顆粒的粗鹽），用叉子在表面叉一些洞洞，烤箱預熱240度C，麵皮放入前，先在烤箱中噴灑一點水，然後放入麵皮烤7-10分鐘至表面金黃色即可．
放涼後的麵餅可以在上面鋪上馬斯卡彭(marscapone)／瑞科塔(ricotta)／或者奶油乳酪(cream cheese)，再鋪上切碎的橄欖／泡軟切碎的番茄乾／鯷魚……，當成開胃菜，相當好吃！！
看起來好好吃哦^^"
版主回覆：(02/06/2012 03:00:55 PM)
謝謝呀～～：）
Winnie 這張照片好棒!! 三種不同口味的topping一目了然。
做法看起來不難呢! 最近我也迷上了做簡單的麵點，改天做來試看看:)
版主回覆：(02/06/2012 03:01:57 PM)
這個好簡單！！不過就像歐式麵包一樣，要當天吃，不然隔日口感就真的不好了~
黑默：外國牛舌餅
第一次看到耶^///^
版主回覆：(02/06/2012 03:02:51 PM)
塗上一層蜂蜜應該一樣了吧~~ 哈~
看起來很簡單~~
有點西班牙tapas的餅乾版….
版主回覆：(02/06/2012 03:03:46 PM)
我下下月要來月西班牙了1! 耶! 吃Tapas!
很少看到西式的餅乾這麼少油的耶～
版主回覆：(02/07/2012 06:09:30 PM)
這應該算麵包類, 只是咬起來硬硬像餅乾的口感~~
牛舌餅我也愛吃ㄛ!謝謝妳教我做法~~
版主回覆：(02/07/2012 06:11:19 PM)
德蘭, 這個跟牛舌餅吃起來還真不太像呢~ ^_^;