記得上回挑戰吳寶春的麵包披薩課(看這裡)，其中一味最令Winnie念念不忘的就是這一道–Pissaladieria！
Pissaladieria原來是Nizza(尼斯的義大利文)的料理，Winnie估狗了半天查不到任何資料，只有找出Winnie烘焙教室的課程，所以照這樣說來，這是一道秘方料理，今天各位朋友有福了，在此將公諸於世喔！！
跟義大利熱那亞一帶的熱那亞披薩很像，都是厚厚的餅皮，但卻厚中帶嚼勁，一點也不輸薄片披薩，做法不難，重點是要花功夫先把洋蔥用慢火炒香，像做法式洋蔥湯一樣，考驗著廚師的耐心。
材料：
（填料）
洋蔥 1公斤（Winnie使用了兩顆半左右，切成薄薄的片）
鹽漬鯷魚片 28片（有點鹹Winnie用的是油漬的10片）
去核的黑橄欖 適量
鹽、胡椒 適量
橄欖油 4湯匙
（麵團Pasta di Pane）>>> Winnie這裡做的是另一種不含油的Arabo阿拉伯麵團，所以烤出來比較偏白
高筋麵粉 500g
水 250-300g
新鮮酵母 25g
鹽 10g
橄欖油 4湯匙
做法：
1、將洋蔥片用四湯匙的橄欖油，用小小火慢慢炒至金黃色，至少要炒40分鐘，最後加上鹽跟胡椒調味。（取出放在瀝網上瀝掉油份及水份）
2、新鮮酵母依包裝指示，先用溫水融解，放10分鐘再跟其他材料一起拌勻，形成一團後放置工作枱，枱面上灑上一點麵粉，如果麵團還會沾黏就繼續灑一點麵粉，直到不黏就停止，用力揉至表面光滑有彈性為止，放置大盆中蓋上保鮮模發酵至兩倍大，約1個半小時左右。
3、烤盤舖上烤盤紙，將發好的麵團揉一下，桿成1cm厚的長方形。
4、舖上一層炒好的洋蔥，平均分佈鯷魚片及切半的黑橄欖，休息五分鐘。
5、預熱烤箱220度C，烤約15-20分鐘即可。
6、分割時建議用剪刀剪比較好操作。
親愛的winnie好有耐心ㄋㄟ!小三跟老三真有口福!!
版主回覆：(05/12/2011 10:40:02 AM)
連帶我自己都有口福了~ 最大的消費者還是我自己，呵!!
我都很懶得炒洋蔥…要炒的像你那摸漂亮不容易耶～ 不小心就焦了…>///<
版主回覆：(05/12/2011 10:40:40 AM)
真的耶～ 我炒到最後都沒耐心了，一直想：怎麼還不變色呢？
實在是太愛Winnie的料理了!
版主回覆：(05/12/2011 10:41:20 AM)
呵..謝謝啊！！也希望我寫的大家也可以做的出來～～
黑默：你麵團好漂亮唷
我每次弄廚房都好亂>///<哈
版主回覆：(05/12/2011 10:41:51 AM)
黑默老弟，你沒有看到鏡頭外的世界～～ XD
有烤好的讓我們流一堆口水的照片嗎？
炒四十分鐘不得了，手一定很酸！
很佩服Winnie總是很仔細的做好每個步驟，不像我常常毫無章法亂做，
所以做出來的品質都不一，還要多加練習！
希望以後也可以跟Winnie一樣厲害！
版主回覆：(05/12/2011 10:43:27 AM)
呵..這也是老師教的，如果是Winnie自己天馬行空創作版，肯定下一次味道是不會一樣的！！ＸＤ
有老師的味道,這道想起來都流口水說~
版主回覆：(05/12/2011 10:45:12 AM)
這道的確好吃，今天跟Ally在書店翻一本法國食譜，竟然看到！！
本來就覺得肚子餓,一看到妳的pizza更是招架不住!
得去找東西填肚子了.
謝謝妳的大方分享. 🙂
版主回覆：(05/12/2011 12:03:26 PM)
不客氣喔～～ Ellen下回也動手做看看吧！
味甚麼可以看起來這麼好吃@@~
偶中招了~想吃想吃想吃!!!!><~
版主回覆：(05/12/2011 12:04:21 PM)
對齁～ 台灣沒吃過的口味吧！！
洋蔥的份量好豪邁啊！！
我愛我愛！！XD
版主回覆：(05/12/2011 12:05:16 PM)
應該要更豪邁的，一炒下去全都縮水了～XD
我也覺得炒洋蔥好麻煩耶~~~
winnie真厲害~~
版主回覆：(05/12/2011 12:05:57 PM)
雖然麻煩，不過炒成這樣吃起來更香耶～～ 值得值得！！