麵包課Part 2來了！！

第二堂課主要以布里歐麵團(Pane Briosciato)發展出各式各樣的麵包，奶油麵團是含大量奶油所揉出來的麵團，接著就來介紹這一堂課學了哪些麵包～

 

義大利甜甜圈辮子麵包Ciambella Intreciatta，Ciambella是一種義大利甜甜圈，跟我們理解的甜甜圈有所不同，有些是油炸的有些是烤的，一般形狀都是圓圈圈，老師說這一道也可以放在圓圈圈模型裡，也可以直接放烤盤上，或者放長條模型裡都可以，主體是加上糖漬水果乾及葡萄乾的奶油麵團，內容吃起來跟義大利著名的聖誔麵包Panettone一樣。

 

義大利香腸及番茄乾麵包Pane ai Salami e pomodori secchi，這一道不再多作介紹，詳見上一篇。

 

義大利香腸麵包捲Cotecchino Briosciato，這有點像我們的熱狗捲麵包放大版，但裡面包的這個叫Cotecchino的義大利香腸味道相當….特別！以前老三曾經買過嚇到再三叮嚀叫我千萬不要買，這種口味不太對我們的味，口感黏呼呼的，我應該沒有機會再買它，所以在這裡介紹一下：

Cotecchino是由新鮮的豬臉頰、脖子及肩膀的肉加上少許的肉荳蔻、丁香、鹽及胡椒做成，是義大利北部跟艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)省的新年除夕吃的菜，配上義大利扁豆一起煮，扁豆象徵金錢、香腸有幸運的意思，所以意謂著來年會大吉大利～（這義大利人跟咱們還真像！！）

 

起士馬芬麵包Muffins al Formaggio，馬芬不只是蛋糕，還可以是麵包喔！！

將布里歐麵團揉進去Gruviera乳酪碎，用杯子模型烤出來的小麵包。（Gruviera是瑞士的乳酪，在義大利靠瑞士地區也普遍）

 

不只馬芬可以變麵包，連舒芙蕾都可以做成麵包了！！

舒芙蕾麵包球Panini Bolle soufflé，這一道相當特別，將烤好的麵包球挖空，然後填入乳酪口味的舒芙蕾饀料再進烤箱烤成。

 

螺旋鹹麵包Eliche salate，將奶油麵團以酥皮的製作方式加上奶油桿成一層一層，塗上瑞科塔乳酪(Ricotta)混合帕瑪森乳酪(Parmigiano)的塗醬，做成螺旋狀的麵包。

螺旋甜麵包Eliche Dloci，跟上面一樣的酥皮麵團，塗上杏桃果醬，烤好後表面再塗上杏桃果醬，灑上核桃碎，讚！！

 

經過了兩堂課的洗練，Winnie雖然不敢說可以挑戰吳寶春，但做麵包的知識跟撇步倒是長了不少喔～！！