章魚自古以來就是具有壯陽功效的食物，所以也被指控為罪惡跟慾望的禍源，故被認為是危險的食物，難怪個性拘僅的英國人不怎麼吃章魚（我想的..   ），以前住英國時章魚相當廉價，而這就造福了住英國的日本人！當時的日本媽媽同學超興奮英國的章魚這麼便宜，我還曾經受邀到日本同學家裡吃專業的日本媽媽手作章魚燒，那個美味至今無法忘懷。

再來看看義大利人的章魚，章魚的義大利文叫Polpo，讀做呢？我音譯做’啵~啵’，跟章魚的八隻腳有很多吸盤，啵..啵..的吸很像～

怎麼煮章魚呢？義大利人的章魚食譜其實也不多，大概就那幾道，今天這一道章魚馬鈴薯沙拉是一道家常菜餚，義大利人在煮章魚跟我們不同，我們怕煮老了，講求燙一下就好，但義大利人喜歡燉煮很久，章魚的蛋白質經久煮就變成膠質，而用什麼方法讓它肉質比較嫩呢？方法就是用力敲！以前的漁民在捕到章魚是都會往岩石或地上用力打，現在的主婦在家裡拿起肉槌用力敲個幾分鐘，有沒有這個功夫差很多喔～

材料：

大章魚……..一尾（我今天是買到中中小小的章魚）

紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、月桂葉……….適量切塊（這是燉煮章魚的水裡壓味用的）

白酒醋……….適量

馬鈴薯……….1-2顆

鹽、胡椒………適量

特級橄欖油………適量

洋香菜…………適量（切碎）

大蒜…………1瓣（切碎）

做法：

1、將章魚洗淨去皮(不好去的話可以等煮好再去)，去除頭裡的內臟、剪去眼睛、嘴巴，將吸盤洗淨，然後裝到大塑膠袋裡，用肉槌敲它的腳。（圖1）

2、大鍋裝滿水煮滾後加入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、月桂葉，倒入一些白酒醋，加上少許鹽煮滾後，用叉子將章魚的頭叉起來，只有將腳放入滾水中燙一下(圖2)，再拿起來(圖3)，再燙一下，反覆3-4次後（這樣是說要讓它的腳腳軟化跟捲曲），最後整隻浸下去，蓋上鍋蓋轉小火，煮約40分鐘(1公斤的章魚，如果500g就煮20分鐘)。

3、同時將馬鈴薯去皮切塊，另煮一鍋水，加上少許鹽、少許醋，將馬鈴薯放入煮約5-10分鐘至軟，瀝軟水份備用。(圖4)

4、用叉子叉章魚最肥的腳，如果很好叉就是有煮軟了，取出後切塊，放入沙拉碗裡，加入馬鈴薯，淋橄欖油、加入洋香菜、大蒜末、鹽、胡椒，拌一拌即可(圖5)，趁溫溫食用，或者放涼了也ok。