章魚自古以來就是具有壯陽功效的食物，所以也被指控為罪惡跟慾望的禍源，故被認為是危險的食物，難怪個性拘僅的英國人不怎麼吃章魚（我想的.. ），以前住英國時章魚相當廉價，而這就造福了住英國的日本人！當時的日本媽媽同學超興奮英國的章魚這麼便宜，我還曾經受邀到日本同學家裡吃專業的日本媽媽手作章魚燒，那個美味至今無法忘懷。
再來看看義大利人的章魚，章魚的義大利文叫Polpo，讀做呢？我音譯做’啵~啵’，跟章魚的八隻腳有很多吸盤，啵..啵..的吸很像～
怎麼煮章魚呢？義大利人的章魚食譜其實也不多，大概就那幾道，今天這一道章魚馬鈴薯沙拉是一道家常菜餚，義大利人在煮章魚跟我們不同，我們怕煮老了，講求燙一下就好，但義大利人喜歡燉煮很久，章魚的蛋白質經久煮就變成膠質，而用什麼方法讓它肉質比較嫩呢？方法就是用力敲！以前的漁民在捕到章魚是都會往岩石或地上用力打，現在的主婦在家裡拿起肉槌用力敲個幾分鐘，有沒有這個功夫差很多喔～
材料：
大章魚……..一尾（我今天是買到中中小小的章魚）
紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、月桂葉……….適量切塊（這是燉煮章魚的水裡壓味用的）
白酒醋……….適量
馬鈴薯……….1-2顆
鹽、胡椒………適量
特級橄欖油………適量
洋香菜…………適量（切碎）
大蒜…………1瓣（切碎）
做法：
1、將章魚洗淨去皮(不好去的話可以等煮好再去)，去除頭裡的內臟、剪去眼睛、嘴巴，將吸盤洗淨，然後裝到大塑膠袋裡，用肉槌敲它的腳。（圖1）
2、大鍋裝滿水煮滾後加入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、月桂葉，倒入一些白酒醋，加上少許鹽煮滾後，用叉子將章魚的頭叉起來，只有將腳放入滾水中燙一下(圖2)，再拿起來(圖3)，再燙一下，反覆3-4次後（這樣是說要讓它的腳腳軟化跟捲曲），最後整隻浸下去，蓋上鍋蓋轉小火，煮約40分鐘(1公斤的章魚，如果500g就煮20分鐘)。
3、同時將馬鈴薯去皮切塊，另煮一鍋水，加上少許鹽、少許醋，將馬鈴薯放入煮約5-10分鐘至軟，瀝軟水份備用。(圖4)
4、用叉子叉章魚最肥的腳，如果很好叉就是有煮軟了，取出後切塊，放入沙拉碗裡，加入馬鈴薯，淋橄欖油、加入洋香菜、大蒜末、鹽、胡椒，拌一拌即可(圖5)，趁溫溫食用，或者放涼了也ok。
我也要用力的敲(敲碗~))….大廚~來一碗ㄚ ….XD
版主回覆：(02/01/2011 01:59:57 PM)
Amielee你好愛演啊！！ㄎㄎ
呵呵～光看標題時,我想像的畫面是章魚塊和在馬鈴薯泥裡….
原來是馬鈴薯塊~
這道夏天吃應該很爽口～
版主回覆：(02/01/2011 02:00:54 PM)
你的章魚塊和在馬鈴薯泥好像也挺不錯的耶！換影子試看看～
煮章魚還要給它搥打,我第一次知道這樣的訊息…有些咬不動的花枝章魚,是不是都是欠打的關係呀??
版主回覆：(02/01/2011 02:27:24 PM)
我也是煮義大利菜才知道說～ 不過真的敲一敲煮出來的章魚很好咬囉～
真的是欠打啦！
最近Winnie一定是章魚煮太多了所以才更新的慢了一點…(咦？)
Kidding lo, don’t take it serious. 😛 如果沒抓到我的梗請忽略。XDD
我也很喜歡吃章魚耶，我最喜歡吃海產店那種新鮮章魚煮過，
直接沾七味醬配薑絲的吃法，超鮮美～～
版主回覆：(02/01/2011 02:46:40 PM)
你真的太了解我了，我買了兩公斤～ 煮好多天，現在還一大包在冷凍庫裡說…
取近私事太多了啦～
對啊，其實直接沾醬吃最好吃了！
原來料理章魚還有這一招呀!! 好玩~~
Winne一定有很多很棒的廚具吧! 那個鐵鎚蠻酷的!!
Winne 家的廚具大展 想必粉可觀^^~
版主回覆：(02/01/2011 05:48:40 PM)
是啊是啊~ 這裡的煮法都要用力槌一槌!
那個槌子很大隻, 超好用的, 都不費力~~~
ㄟ…我的廚具已經到了開櫃子很多東西會滾出來的地步了, 唉…
先祝你新年快樂!!
黑默：這樣挺不錯的耶
價錢變得比較讚
台灣也來個鮑魚傳說吧
>/3/<想太多被飛踢…哈
版主回覆：(02/01/2011 05:49:14 PM)
哈哈, 黑默會不會快去買章魚呢?
哇~ 第一張照片好像食譜的封面圖片喔!
版主回覆：(02/01/2011 05:49:59 PM)
謝謝呀~~
(努力學拍中….)
我超愛吃這道的, 從BILLA超市買已經煮好的章魚, 回家拌自己煮的馬鈴薯, 應該效果也會不錯吧 ?
版主回覆：(02/01/2011 05:54:22 PM)
對對, 我也超愛超市那種醃章魚的說~~ 好好吃耶!! 講的我都想流口水了….
yummy….
版主回覆：(02/01/2011 06:15:37 PM)
謝謝喔! 新年快樂~~
原來章魚這麼欠扁XD
莉本來以為照片上的馬鈴薯是瓜類~^^~
感覺這道很簡單又美味..:)
版主回覆：(02/01/2011 06:21:40 PM)
莉說的好, 不打不成器耶!!
這道菜義大利人很常吃, 我想材料很簡單, 應該不難做喔~ 🙂