聖誔大餐還沒po完，就來到了新年，所以這一隻烤鴨的任務就是祝大家2011年新年快樂囉！！
在義大利平常不見鴨鴨的蹤影，唯獨聖誔節才會出現，這麼難得出來的鴨，Winnie想的還是自己家鄉的口味－脆皮烤鴨。
不過貴為義式玩味的部落格，Winnie還是負責介紹一下義大利聖誔節是怎麼來吃鴨肉的。
(圖片截自網路)
義大利聖誔節的傳統菜餚–香橙鴨(l’anatra all’arancia)，大家都會以為是法國菜，nonono，其實要來正名一下，它源自於義大利托斯卡尼翡冷翠的菜，當年是因為翡冷翠的梅地奇(Medici)家族的凱薩琳嫁給了法王享利二世，將廚子一起帶過去，這一道菜才流傳到法國去，而在法國發揚光大。
(圖片截自網路)
除了料理外，義大利還有一部1975年的電影以這一道菜香橙鴨為名，描敍一對瀕臨分手的夫妻，先生企圖挽回，準備了她們曾經在蜜月餐吃過的香橙鴨，還在裡面加了一些催情的香料，最後當然是以復合做收場，不知是不是這道香橙鴨的功效。
怎麼做呢？今年的鴨鴨季已過，超市已經不見鴨兄弟們的蹤影了，就留待明年聖誔節再試試看囉～
因為材料份量都是Winnie自己隨興弄出來的，所以我也就隨興寫寫。
1、鴨鴨一隻，用了蔥、淡色醬油、八角、花椒及一點鹽，將鴨鴨按摩一下，然後裝在袋子放冰箱裡醃個兩天入味。
2、將麥芽糖、一點水果醋及一點醬油放入小鍋中煮融化備用。
3、用酒瓶將鴨子架起來，燒滾水（我燒了兩大鍋），淋到鴨子身上，直到毛細孔縮起來為止。
4、趁熱將鴨子全身刷上做法2的醬汁，然後放在通風處風乾5小時左右，中間每一小時再刷一次醬汁。
5、預熱烤箱170度C，烤盤底部舖上一顆左右的洋蔥絲（可預防烤焦還有入味之用），鴨胸朝上，將翅膀及腳比較沒肉的地方包上鋁箔紙以預防烤焦，然後入烤箱烤約1小時20分（如果鴨子不大，我覺得烤65分鐘左右即可，不然肉會過乾），中途將包鋁箔的部份拆開，反面過來也把另一面烤上色，最後再反過來烤即可。
至於餅皮的做法是參考小小米桶的配方：
1、將250g中筋麵粉，加上120cc的滾燙熱水用筷子快速的攪拌，冷水約50-60cc，分次慢慢加入，揉成團後再繼續一點一點加水，等吃水進去後再繼續加，這樣做起來才不會很黏手，揉成表面光滑的麵團後蓋上保鮮膜，休息30分鐘左右。
2、分成每一個約20g的小麵團，切口朝上壓成小圓狀，塗上一層油，將兩個塗油的麵團壓在一起，用桿麵棍桿成薄的圓片。
3、平底鍋不加油的方式，將麵皮兩面各烙個20秒左右即可。
甜麵醬做法一樣也是參考小小米桶：
1、熱鍋倒入一大匙油，加入3大匙的甜麵醬小火炒香。
2、加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯，煮至濃稠即可。
給你按100個讚～～
這…這也太專業了吧！！！
版主回覆：(01/04/2011 06:13:18 PM)
影子快按快按呀～～
這味絕版美食 超正點
再次感謝…我想台灣的烤鴨也不過如此…
在異鄉的溫暖家鄉味…記憶最深刻………
版主回覆：(01/04/2011 06:13:48 PM)
找個機會，ED再點菜一下，我來變～
HAPPY NEW YEAR~~HAPPY 2011~~
版主回覆：(01/04/2011 06:14:23 PM)
小飛熊也是喔！Happy 2011~~~
Winnie好厲害，會自己做很多料理和烤鴨大餐耶~~
可以出一本義式料理的食譜書囉~~
祝新年快樂唷！
版主回覆：(01/04/2011 06:15:18 PM)
呵…義式食譜不敢，自己吃吃高興就好！！～～
也祝你新年快樂喔！
今年在此用眼睛享用了好多 Winnie 精心製作的美食，祝福 Winnie 一家新年快樂，天天開心！
版主回覆：(01/04/2011 06:15:49 PM)
也祝福你全家平安快樂！
Happy New Year！！好快喔！2011了。去年剛來痞客幫，第一個認識的是ED就是這個時候看到豐盛的耶誕大餐。又一年了，真開新認識小三與妳，新的一年請多多指教喔。還有還有，祝Winne姊姊還有你的一家人 都快樂平安。
版主回覆：(01/04/2011 06:20:37 PM)
我也記得剛開始看蘇菲的格，這一年來，蘇菲的文愈來愈精采。。。有不同的成長～
也祝你新的一年平安快樂！！
好棒的烤鴨大餐啊~
又是中式烤法 又有西式香料妝點擺飾
色香味俱全喔!!
看了都想學學 winnie的方法試試~
妳說有多誘惑人呢!!
新年快樂喔~
版主回覆：(01/04/2011 06:22:41 PM)
呵～ 就是太輕鬆，輕鬆到幫烤鴨裝飾了～
瑪琳也可以試試喔！
新年快樂啊～～
這鴨真的太誘人啦！！
不過看到典故之後，若以後有機會吃到，應該會覺得怪怪的～～
（因為這會「催情」啊！！！！！！！！！！！）
Happy NewYear~
2011年也請阿記多多指教喔！^^
版主回覆：(01/04/2011 06:24:00 PM)
哈～ 我的鴨一點也不催情！不然整桌的人吃完不知要做什麼了.~~~ XD
小艾也是新年快樂，互相指教喔～
太強了太強了!
烤鴨也是我每次回台灣必吃的東西之一,
這麼搞剛的料理一直是我只敢夢想不敢嘗試的美食,好佩服!
Winnie新年快樂!
版主回覆：(01/04/2011 06:24:54 PM)
阿D也新年快樂！！
我猜阿D也會有一天忍不住來試試看的～
太厲害了啦!! 自己烤鴨就算了連餅皮也自製
Winnie可以在國外開餐館了~一定大賺!!!
新年快樂!!雖然Winnie生在國外
也要祝妳~百年好合!百分快樂!
版主回覆：(01/04/2011 06:25:46 PM)
呵呵..把那些不入流的中國餐館全部都打敗！
metheny一樣也是，新年快樂喔～～～