聖誔大餐還沒po完，就來到了新年，所以這一隻烤鴨的任務就是祝大家2011年新年快樂囉！！
在義大利平常不見鴨鴨的蹤影，唯獨聖誔節才會出現，這麼難得出來的鴨，Winnie想的還是自己家鄉的口味－脆皮烤鴨。
不過貴為義式玩味的部落格，Winnie還是負責介紹一下義大利聖誔節是怎麼來吃鴨肉的。
(圖片截自網路)
義大利聖誔節的傳統菜餚–香橙鴨(l’anatra all’arancia)，大家都會以為是法國菜，nonono，其實要來正名一下，它源自於義大利托斯卡尼翡冷翠的菜，當年是因為翡冷翠的梅地奇(Medici)家族的凱薩琳嫁給了法王享利二世，將廚子一起帶過去，這一道菜才流傳到法國去，而在法國發揚光大。
(圖片截自網路)
除了料理外，義大利還有一部1975年的電影以這一道菜香橙鴨為名，描敍一對瀕臨分手的夫妻，先生企圖挽回，準備了她們曾經在蜜月餐吃過的香橙鴨，還在裡面加了一些催情的香料，最後當然是以復合做收場，不知是不是這道香橙鴨的功效。
怎麼做呢？今年的鴨鴨季已過，超市已經不見鴨兄弟們的蹤影了，就留待明年聖誔節再試試看囉～
因為材料份量都是Winnie自己隨興弄出來的，所以我也就隨興寫寫。
1、鴨鴨一隻，用了蔥、淡色醬油、八角、花椒及一點鹽，將鴨鴨按摩一下，然後裝在袋子放冰箱裡醃個兩天入味。
2、將麥芽糖、一點水果醋及一點醬油放入小鍋中煮融化備用。
3、用酒瓶將鴨子架起來，燒滾水（我燒了兩大鍋），淋到鴨子身上，直到毛細孔縮起來為止。
4、趁熱將鴨子全身刷上做法2的醬汁，然後放在通風處風乾5小時左右，中間每一小時再刷一次醬汁。
5、預熱烤箱170度C，烤盤底部舖上一顆左右的洋蔥絲（可預防烤焦還有入味之用），鴨胸朝上，將翅膀及腳比較沒肉的地方包上鋁箔紙以預防烤焦，然後入烤箱烤約1小時20分（如果鴨子不大，我覺得烤65分鐘左右即可，不然肉會過乾），中途將包鋁箔的部份拆開，反面過來也把另一面烤上色，最後再反過來烤即可。
至於餅皮的做法是參考小小米桶的配方：
1、將250g中筋麵粉，加上120cc的滾燙熱水用筷子快速的攪拌，冷水約50-60cc，分次慢慢加入，揉成團後再繼續一點一點加水，等吃水進去後再繼續加，這樣做起來才不會很黏手，揉成表面光滑的麵團後蓋上保鮮膜，休息30分鐘左右。
2、分成每一個約20g的小麵團，切口朝上壓成小圓狀，塗上一層油，將兩個塗油的麵團壓在一起，用桿麵棍桿成薄的圓片。
3、平底鍋不加油的方式，將麵皮兩面各烙個20秒左右即可。
甜麵醬做法一樣也是參考小小米桶：
1、熱鍋倒入一大匙油，加入3大匙的甜麵醬小火炒香。
2、加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯，煮至濃稠即可。
winnie新年快樂!!
今年很高興收到winnie的禮物~~祝福新的一年~~winnie事事順利!暢遊歐洲!
版主回覆：(12/31/2010 03:20:12 PM)
也祝你新年快樂！！希望明年一樣的幸運！！～～
好想吃的新年大餐哦
先來祝福妳新年快樂
希望有一天能吃到這樣好吃的大餐
版主回覆：(01/04/2011 06:03:32 PM)
也祝杰瑞新年快樂～～
等我以後搬回台灣喔！！有機會有機會～ 哈
看得我都餓了啦@@~
新年快樂ㄚXD
版主回覆：(01/04/2011 06:03:58 PM)
哈，蚵仔也新年快樂囉～～！！
哇哇!!看起來好好吃喔!!
沒想到義大利式吃鴨肉過聖誕節!!
我在美國這邊都是吃火雞呢
你好厲害!!
新年快樂唷
🙂
版主回覆：(01/04/2011 06:05:14 PM)
我們這裡吃鴨耶～ 好像也賣火雞，跟一些像雞一樣的什麼雞的！
也祝你新车快樂喔！！
美食對家人關係幫助很大。
版主回覆：(01/04/2011 06:07:01 PM)
是喔～ 我也這麼認為！
Winnie你真的太強啦，一系列聖誕菜單看下來，
我只想要鼓掌啊，還有要是我哪年真的到Slovenia過聖誕的話，
乾脆我跟尼都直奔你家過好了。XDDDD
尼家都沒在過聖誕的，所以他也覺得好無聊啊，哈哈。
Winnie連烤鴨都有辦法變出來，太讚了！要給你用力鼓掌！
版主回覆：(01/04/2011 06:09:44 PM)
哈哈，連我自己也要鼓鼓掌了！！不過不好意思，跟別人一起煮才有這樣的成果啦～
好呀好呀！那你要快快來，要不然我們都要調回台灣了～
Winnie，新年快樂~健康平安!
版主回覆：(01/04/2011 06:10:20 PM)
Stella也是喔～ ！！
美味的烤鴨，的確是聖誕節不可或缺的大菜！
雖然也想效法Winnie來個烤全鴨，但對我來說難度好高啊。
不過最近也買到了新鮮的鴨腿，烤全鴨不成，做個油封鴨倒是還可以，哈哈。
祝Winnie一家新年快樂平安～
版主回覆：(01/04/2011 06:11:33 PM)
還好還好，雖然有點麻煩，但其實很簡單，我還想要來試試這樣的方法烤雞。
油封鴨我也好想耶～ 買不到買不到鴨腿呀！！
真是太扯了
除了烤鴨以外，最後那盤荷葉餅是怎麼回事啊?!
Winnie真的可以開餐廳了啦!
版主回覆：(01/04/2011 06:12:10 PM)
哈哈哈，這就是吃不到只好自己變了～ 如果現在在台灣，我怎樣也不會自己做。：）
Winnie真的可以開餐廳了啦! + 1
(worship)
Winnie實在太厲害了!
版主回覆：(01/04/2011 06:12:45 PM)
呵…我也不太敢相信，這樣就可以烤出來耶～