好久不見的料理東西軍又來囉～
其實要寫料理東西軍很麻煩，因為要做兩道菜，通常我都是在一道菜做出來後了無新意，又再找一道車輪機的菜來，而這回的沒梗就是蘿蔔糕了，因為本站貴為義式玩味，所以還是湊出一道西式的鹹派來配對囉～
Winnie的阿嬤是相當傳統的客家女性，逢年過節都會做粿，而蘿蔔糕就是阿嬤在農曆年時會推出來的三大粿之一，另外就是甜粿跟鹹粿了，可惜的是Winnie從小就是旁邊站的份，並沒有得自阿嬤的真傳，而今天的食譜比例參考自果味山的小湯匙，這個份量比例做出來的味道完全是我阿嬤那種充滿蘿蔔香氣的蘿蔔糕，市面那種只有粉味的蘿蔔糕是不能比的，連不吃蘿蔔糕的老三都稱讚不已，今天的東軍夠強了吧！
雖然醬強的東軍，但西軍的鹹派也不是等閒之輩喔～ 這道鹹派沒有像東軍那麼搞剛，做法相當簡單，皮買現成的，但確不減它的美味，採用了義大利新鮮的瑞科塔乳酪(Ricotta)，還灑上有名的帕瑪森乳酪，充滿的鹹鹹的奶香味，Winnie個人認為之前在台灣亞尼克買的鹹派也沒有這麼好吃啦！(食譜參考義大利網站，為了不浪費，份量做了一些更動)
| 西 軍 | 東 軍 |
| 材料：
鹹派派皮(Pasta Brisee) 230g一張 (註1) 橄欖油 1湯匙 煙燻培根 100g（切丁） 蒜苗 1支（留白的部份，切細輪） 瑞科塔乳酪Ricotta 250g 全蛋 2顆 帕瑪森乳酪粉 30-40g (現刨也可以） 鹽、胡椒 適量 奶油（塗模型用的） 適量
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材料：
白蘿蔔 去皮後約600g （削皮後挫絲） 在來米粉（水磨粘米） 200g 水 240g 培根片切好大約三大湯匙左右 （切細條） 香菇 4朵 （泡水後切丁，水留著備用） 乾蝦米 2湯匙 （稍微切碎） 雞粉 1小匙 鹽 2/3匙 白胡椒 適量
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| 做法：
1、平底鍋加熱，加入橄欖油，將培根丁炒香，約2-3分鐘，再加入切細細的蒜苗繼續用小火炒3-4分鐘，然後取出放涼。
2、將瑞科塔乳酪倒入一個大盆，加入兩顆打散的蛋，用刮刀拌勻，將後再加入帕瑪森乳酪、炒好的培根蒜苗，鹽跟胡椒調味（因為培根有鹹味了，所以鹽只要一咪點就好了），然後用刮刀全部拌勻。
3、派盤24cm，高度3cm左右（Winnie沒有這種尺寸，所以拿蛋糕模型來用也ok），將模型塗一層奶油，將派皮舖上去。
4、將拌好的料倒入模型裡，表面用刮刀塗平，將派皮周圍多餘的部份褶進去，鬆鬆的就好，不用拉緊。
5、放入預熱180度C的烤箱，烤35-40分即可，熱熱的吃比較好吃～
註明： 1、現成的派皮Winnie記得台灣家樂福就找的到了喔～如果買不到，只好骨力一點囉！ 2、至於Ricotta乳酪，在義大利可以取代馬斯卡彭乳酪做提拉米蘇，Winnie覺得台灣很好買到做乳酪蛋糕的那種cream cheese可以代替看看。 |
做法：
1、將在來米粉加水（水連同泡香菇的水約240g），用打蛋器拌勻。 2、平底鍋熱油，將培根、香菇、蝦米小火炒香。
3、加入白蘿蔔絲繼續拌炒，白蘿蔔會出水，炒到軟為止，加上鹽、白胡椒、雞粉調味。
4、接著離火，將拌好的在來米粉倒進去一起拌，拌勻後再開小火，慢慢拌煮到很黏稠拌不動為止。 5、將大同電鍋的內鍋舖上沾溼的棉布（或者蠟紙）。
6、將煮好的料倒進去，表面淋一點油，用刮拌塗平。
7、放入電鍋，外鍋先加兩杯水，等水快乾，不在咕嚕咕嚕叫時，再繼續倒入兩杯水，最後跳起來即可。
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這兩道Winnie都相當喜歡，你喜歡哪一道呢？
怎麼辦～兩個我都想吃ㄟ！！！
可以重複投票嗎？>Q<
版主回覆：(10/07/2010 06:20:30 PM)
好啊～～ 多多益善！！
完全不用考慮掙扎～東軍大勝利～
版主回覆：(10/07/2010 06:21:05 PM)
還被你說中，本來以為平分秋色….～～
我不客觀,絕對投東軍阿嬤的蘿蔔糕!
扶養我長大的外婆也是傳統客家女性,這種料多味美的蘿蔔糕我很熟啦!(雖然沒自己做過~XD)
超好吃~~
但鹹派看起來也很讚捏~說起來鹹派比較是我會動手做的料理~XD
版主回覆：(10/08/2010 08:55:41 AM)
我知道阿D對鹹派來講一定相當拿手哩～～
改天阿D也試試外婆的蘿蔔糕，懷念一下！！
還是選蘿蔔糕囉
版主回覆：(10/08/2010 08:56:27 AM)
呵..ㄚ兔拔也是有一個東方方胃！
那下次發明的蘿蔔糕炒義大利麵吧！！….^^|
版主回覆：(10/08/2010 08:58:37 AM)
天天有創意啊！這對固執傳統做法的義大利人來說一定嚇壞了～～
黑默：yaya阿嬤大勝
台灣味一百分>///<y
版主回覆：(10/08/2010 09:00:04 AM)
阿嬤說：黑默，你這乖孩子啊～～
XD XD XD
光這一看再加上菜名,不選阿嬷會被打的阿>w<
說真的,我到沒有很愛吃派,所以這一次,我只能將票投給蘿蔔糕囉
畢竟蘿蔔糕實在是太家常了！！！
版主回覆：(10/08/2010 09:01:18 AM)
不會啦～ 阿嬤是很慈悲的！ＸＤ
鹹派也不錯吃啦！如果Peton在台灣有看到，可以給它一次機會～
我想都沒想就選蘿蔔糕!!!太久沒吃了!!!
版主回覆：(10/08/2010 09:06:13 AM)
yaping你可以去中國商店買材料，這一道真的可以試，雖然費工，但還算簡單，不會像那個…….鱒魚一樣！ＸＤ
那個蘿蔔糕真的很有媽媽的味道ㄟ
我媽做的蘿蔔糕也是超有蘿蔔味的~
每年農曆過年初一吃盤剛煎好的蘿蔔糕就是最好的享受了^^
版主回覆：(10/08/2010 09:07:48 AM)
對呀～ 蘿蔔糕還是自家做的，比起在外頭吃那個蘿蔔味更重好吃！！
我家還會拿來煮成湯，加了茼蒿，好吃！！
妳的部落格真的很好玩~^^~讓我每次上網都忍不住過來"瞧"一下! 妳在義大利,我當然投蘿蔔糕,因為我當年在英國,很想吃很想吃卻根本做不出來呀!!(ps.此為首次留言)
版主回覆：(10/08/2010 09:13:33 AM)
謝謝你喔！！歡迎常來瞧一下～～ＸＤ
呵…之前我住英國也試做了一次蘿蔔糕，好像是有點失敗，這一回第二次做，這個配方很成功耶！如果你有興趣可以挑戰一次！！