好久不見的料理東西軍又來囉～
其實要寫料理東西軍很麻煩，因為要做兩道菜，通常我都是在一道菜做出來後了無新意，又再找一道車輪機的菜來，而這回的沒梗就是蘿蔔糕了，因為本站貴為義式玩味，所以還是湊出一道西式的鹹派來配對囉～
Winnie的阿嬤是相當傳統的客家女性，逢年過節都會做粿，而蘿蔔糕就是阿嬤在農曆年時會推出來的三大粿之一，另外就是甜粿跟鹹粿了，可惜的是Winnie從小就是旁邊站的份，並沒有得自阿嬤的真傳，而今天的食譜比例參考自果味山的小湯匙，這個份量比例做出來的味道完全是我阿嬤那種充滿蘿蔔香氣的蘿蔔糕，市面那種只有粉味的蘿蔔糕是不能比的，連不吃蘿蔔糕的老三都稱讚不已，今天的東軍夠強了吧！
雖然醬強的東軍，但西軍的鹹派也不是等閒之輩喔～ 這道鹹派沒有像東軍那麼搞剛，做法相當簡單，皮買現成的，但確不減它的美味，採用了義大利新鮮的瑞科塔乳酪(Ricotta)，還灑上有名的帕瑪森乳酪，充滿的鹹鹹的奶香味，Winnie個人認為之前在台灣亞尼克買的鹹派也沒有這麼好吃啦！(食譜參考義大利網站，為了不浪費，份量做了一些更動)
| 西 軍 | 東 軍 |
| 材料：
鹹派派皮(Pasta Brisee) 230g一張 (註1) 橄欖油 1湯匙 煙燻培根 100g（切丁） 蒜苗 1支（留白的部份，切細輪） 瑞科塔乳酪Ricotta 250g 全蛋 2顆 帕瑪森乳酪粉 30-40g (現刨也可以） 鹽、胡椒 適量 奶油（塗模型用的） 適量
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材料：
白蘿蔔 去皮後約600g （削皮後挫絲） 在來米粉（水磨粘米） 200g 水 240g 培根片切好大約三大湯匙左右 （切細條） 香菇 4朵 （泡水後切丁，水留著備用） 乾蝦米 2湯匙 （稍微切碎） 雞粉 1小匙 鹽 2/3匙 白胡椒 適量
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| 做法：
1、平底鍋加熱，加入橄欖油，將培根丁炒香，約2-3分鐘，再加入切細細的蒜苗繼續用小火炒3-4分鐘，然後取出放涼。
2、將瑞科塔乳酪倒入一個大盆，加入兩顆打散的蛋，用刮刀拌勻，將後再加入帕瑪森乳酪、炒好的培根蒜苗，鹽跟胡椒調味（因為培根有鹹味了，所以鹽只要一咪點就好了），然後用刮刀全部拌勻。
3、派盤24cm，高度3cm左右（Winnie沒有這種尺寸，所以拿蛋糕模型來用也ok），將模型塗一層奶油，將派皮舖上去。
4、將拌好的料倒入模型裡，表面用刮刀塗平，將派皮周圍多餘的部份褶進去，鬆鬆的就好，不用拉緊。
5、放入預熱180度C的烤箱，烤35-40分即可，熱熱的吃比較好吃～
註明： 1、現成的派皮Winnie記得台灣家樂福就找的到了喔～如果買不到，只好骨力一點囉！ 2、至於Ricotta乳酪，在義大利可以取代馬斯卡彭乳酪做提拉米蘇，Winnie覺得台灣很好買到做乳酪蛋糕的那種cream cheese可以代替看看。 |
做法：
1、將在來米粉加水（水連同泡香菇的水約240g），用打蛋器拌勻。 2、平底鍋熱油，將培根、香菇、蝦米小火炒香。
3、加入白蘿蔔絲繼續拌炒，白蘿蔔會出水，炒到軟為止，加上鹽、白胡椒、雞粉調味。
4、接著離火，將拌好的在來米粉倒進去一起拌，拌勻後再開小火，慢慢拌煮到很黏稠拌不動為止。 5、將大同電鍋的內鍋舖上沾溼的棉布（或者蠟紙）。
6、將煮好的料倒進去，表面淋一點油，用刮拌塗平。
7、放入電鍋，外鍋先加兩杯水，等水快乾，不在咕嚕咕嚕叫時，再繼續倒入兩杯水，最後跳起來即可。
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這兩道Winnie都相當喜歡，你喜歡哪一道呢？
可以有兩道都喜歡的選項嗎？好難選啊！！！還有，沒有開放試吃時間呢…
這樣很難做決定啊…(抱頭)
不過我決定選鹹派，因為好吃的蘿蔔糕這裡要吃很容易，但好吃的鹹派在這裡就不容易吃到。
但如果我不在台灣的話，我就投給蘿蔔糕。
我真是牆頭草兩面倒啊…
版主回覆：(10/06/2010 06:41:37 PM)
呵呵….. 那就兩個都選吧！這兩個我也都愛耶！
不過話說人不在台灣，還是想念蘿蔔糕多一點。
哇，久違的料理東西軍又來囉！
自己做的蘿蔔膏好像特別香，這兒買不到，我也都自己做 🙂
鹹派看起來好棒，至今還沒嘗試哩，只覺得每次吃到都又香又濃。
感謝Winnie的分享～
版主回覆：(10/06/2010 06:43:02 PM)
對呀～～ 還好白蘿蔔這裡的中國店買的到，自己做好像更有蘿蔔味了。
鹹派很簡單，有各式各樣的饀料，請阿派有空也可以試試看囉！還可以當主餐。
好詳細好清楚的比一比唷~~
兩個都很好吃的感覺耶~真難選擇………
版主回覆：(10/06/2010 06:43:50 PM)
對呀～～ 這一次也是Winnie沒有偏心哪一邊，兩個都愛！
真佩服你
光是煮東西就忙瘋了，更別說拍照
居然還能寫成PK的方式
真是太厲害了
版主回覆：(10/06/2010 06:45:06 PM)
呵…謝謝囉！我也是拍的手忙腳亂的，燈光設定全部亂弄。
偶而玩玩PK還不錯～～
哈哈!我雖然喜歡義式口味，可是我也很愛港式飲茶啦^^
所以我投了阿嬤的口味，因為我也是客家人呢!
版主回覆：(10/06/2010 06:47:41 PM)
那握握手喔～～ 客家人好多粿都好好吃呢！！
希望有機會可以跟我阿嬤多學學。
老闆各來一份~謝謝^^!(我家有3票吧!)
因為鹹派比較難吃到所以我就先選它囉.
而為了2種都有的吃所以冒用小柚子的名義選菜頭粿!
版主回覆：(10/06/2010 06:49:04 PM)
哈哈～ 柚子爸作票喔！
幫小柚子投菜頭粿，小柚子應該可以吃了吧？：）
我最愛吃蘿蔔糕了,尤其妳做得看起來更好吃樣^^
版主回覆：(10/06/2010 06:50:29 PM)
真的ㄋㄟ，這個配方好多的蘿蔔香，我家老小三都愛！！
以前在紐約我也常做這種鹹粿, 我沒加白蘿蔔, 沒用培根用豬絞肉…(培根應該是偏港式的做法）
做法稍簡單些, 就把炒好的爆香料拌入糯米粉漿裡攪拌到有點黏性再去蒸就可以了～
對我來說, 那培根炒蒜苗＋白飯就夠了, 後面做成派的工夫就可以省了～
版主回覆：(10/06/2010 06:52:55 PM)
我看的是加豬絞肉，因為手邊有培根就直接給它倒倒進去了，你的做法是不是那種鹹粿，我之前也一直想做，下回再試看看！
其實蒜苗炒培根真的超好吃的！還好你提醒我，我剩一堆蒜苗，來炒一炒培根消化掉好了～
每次看妳的料理, 好羨慕呀, 妳也太會作菜了 !!!!
版主回覆：(10/06/2010 06:54:33 PM)
呵… 謝謝啦！！我喜歡玩料理～～
兩個都好吃
可是…我還是選了懷念的蘿蔔糕
ㄤ~~~想吃呀~~~~
版主回覆：(10/07/2010 06:18:15 PM)
呵~~ 我以為這次平分秋色，沒想到蘿蔔糕這麼多人思念呀！！