小三下課回家看到桌上的麵包說：這是女生綁辮子的那種麵包啊！
說到辮子，馬麻我從小就是辮子妹妹，可惜小三不愛綁辮子的長髮女生，在義大利的新學校小三又煞到了一個小女生（下圖紅色箭頭），名字伊莎貝塔，小三說伊莎貝塔好小好可愛，媽媽我一看，跟之前在國際學校喜歡的日本小女生Naomi如出一輒，原來我家小三喜歡這一咪啊～
每日一字時間到囉～ 辮子的義大利文叫treccia（唸做特累恰….因為要綁的很累嗎？），在估狗這個字的同時，我找到義大利也有一種叫treccia的辮子乳酪（如下圖，長的跟我的麵包很像吧！），其實這種乳酪就是一般我們所熟知的莫扎瑞拉水牛乳酪（Mozzarella）的變化款，它還有煙燻口味的，在台灣還蠻常見的。
說了這麼多辮子，還是來說說我的辮子吧！Winnie自稱有一雙編辮子的巧手，可惜小三是個男生，每次見到弟弟的女兒或者表妹的女兒，Winnie有機會總喜歡幫她們編辮子，沒機會編的時候，編編麵團也不錯囉～
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麵團部份： 高筋麵粉——300g
細砂糖——45g 鹽————1/4+1/8小匙 蛋黃——1.5顆（約30g） 即溶酵母粉——-4.5g(我用了新鮮酵母15g) 動物性鮮奶油—–150g 鮮奶——–40g 無鹽奶油——30g (放室溫軟化)
酥鬆粒適量：（我拿藍莓葡萄乾麵包捲剩下的） (奶油30、糖粉30、低筋麵粉60，如果要香一點，再加上奶粉)
食譜參考孟老師的100道麵包，份量跟部份做法更動過。 |
做法： (5個左右) 1、將麵團部份材料(牛奶留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的水慢慢一點一點加入，水吸收入成團再續加，水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。 2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後(約2分鐘)，再開中速打至麵團具延展性(約10分鐘)，拉開呈透明薄膜狀，放入塗油的鋼盆裡，蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大。 3、取出發酵好的麵團，用手壓一壓，將空氣壓出，然後將麵團分割成15等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（圖1） 4、接著取出三顆麵團，分別將麵團桿成長條約20cm。（圖2） 5、三條長條頭黏緊，綁成辮子形狀，收尾也要黏緊，發麵時才不會爆開（圖3,4），然後放在烤盤上（圖5）蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵約30分鐘至兩倍大。 6、這時做酥鬆粒，奶油要冰冰箱，不能軟化，所有的材料放一個大盆裡，用手搓一搓全部均勻即可，份量做多了可以冷藏，很多點心都可以派上用場。 7、發好成兩倍大的麵團塗上蛋液，灑上酥鬆粒（圖6），放入預熱180度C烤箱，烤約15-20分鐘即可。
心得： 因為有鮮奶油，所以麵團油脂含量很高，吃起來拉絲很長，很像丹麥吐司一樣～！
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好有趣的辮子麵包
應該也很好吃囉
版主回覆：(09/30/2010 09:00:19 AM)
像丹麥吐司那種口感，好吃！
所以阿季沒小三的頭髮編辮子
就幫麵團編辮子囉^^~~
成品看起來好像小時候外面麵包車賣的喔～
有種懷念的感覺阿～～～
PS.小三的品味不差喔！那小蘿莉很可愛耶^////^
版主回覆：(09/30/2010 09:02:45 AM)
這就像移情作用～ 呵呵..
那種小時候記憶的麵包車現在台灣還常看到，價格便宜，看到都想買！！
小三眼光很讚ㄋㄟ
這咪好可愛! 哈哈哈哈哈~
版主回覆：(09/30/2010 09:03:51 AM)
呵～～ 做媽的我也愛！
西班牙的辮子麵包是這樣的,這個我很喜歡吃,但不是每天都有的,我忘了是哪個節日才會看到有在賣.(雖然這網站上的什麼時候都可以買).你看一下.
http://www.trenzasdehuesca.com/trenzas-de-huesca.php
下面這個看起來簡單又好吃
http://alcoiama.wordpress.com/about/tartas/trenza-de-hojaldre-rellena-de-nocilla-y-nueces/
版主回覆：(10/01/2010 08:25:41 AM)
這個長的很不一樣~~ 後面那個還不用編耶!
今天早上我也在麵包店看到辮子麵包, 上面灑白白的糖粒, 看起來好好吃~~
小三眼光真棒
超級甜美可愛
麵包看起來好好吃 喔
@@糟糕那麼晚看到肚子都餓了
版主回覆：(10/01/2010 08:31:40 AM)
下回要吃飽飽再來～
不過吃飽了看了我的食譜，就一點也不吸引人了嚕！
小三底底的品味真的很好耶。好可愛喔。下次手牽手時要告訴我喔。呵呵。
版主回覆：(10/05/2010 06:58:05 AM)
呵….小三還停留在遠望的階段.