最近看到眾多格友分享馬芬蛋糕，看的我這個三高的Winnie是心癢癢的，貪嘴又想健康的Winnie只好尋求更健康的配方，食譜使用了橄欖油取代奶油，再加入優格讓它更加柔軟，以及用海藻糖取代了部份的砂糖，嗯…自我感覺想當好，吃的放心不少～～
愛與眾不同的Winnie棄藍莓不用而改來個黑莓，黑莓的英文就叫blackberry，而義大利文叫more（念成–莫咧），黑莓有個好玩的故事，在英國有迷信的人稱黑莓在過了9月29日（米迦勒節）以後，不要再摘取，因為魔鬼用小尿在黑莓的葉子上做記號了，這個傳說也有可信度，因為西洋的說法是9/29日以後就是秋天來臨，下雨加上變涼的天氣，讓黑莓很容易受到一些細菌的感染，幸好….我趕在這個日期將至，體會到了黑莓的滋味！
食譜參考義大利網站
材料：（12個左右）
低筋麵粉————-250g
細砂糖—————100g（我以40g海藻糖，60g細砂糖取代）
泡打粉—————3小匙
全蛋—————–2顆
原味優格————-150g
牛奶—————–50g
橄欖油或沙拉油——–70g
新鮮黑莓————–120g （或以藍莓取代皆可）
杏仁片適量
做法：
1、烤箱預熱170度。
2、將乾性材料（泡打粉、麵粉）過篩至大盆裡，加上細砂糖，用打蛋器攪打一下，讓空氣打入麵粉裡。
3、接著將兩顆蛋打散加入，再續加入優格、牛奶、橄欖油，用刮刀拌至均勻。
4、黑莓如果太大顆，可以分切小一點，事先灑上麵粉以免沈到麵糊下，再加入麵糊裡拌勻。
5、拌好的麵糊裝入馬芬模型裡約3/4滿（我怕爆滿了，所以裝的稍微少了一點），表面灑上一些杏仁片。
6、放入已預熱的烤箱，烤20-25分鐘即可。
wow~~~
黑莓長得好像黑色的桑葚喔!!
這樣的食譜真的很健康，我也很喜歡吃馬芬蛋糕~
看來要去買台烤箱，自己來做西式點心和西式餐點~
版主回覆：(09/22/2010 07:32:38 AM)
我也覺得像桑葚，還一樣的酸～～
也歡迎快快加入做點心的行列，不只做的健康，也可以當排解生活壓力的一個很大的出口～：）
真的很像小桑椹,應該比桑椹甜得多…
版主回覆：(09/22/2010 07:34:32 AM)
no no no , 一樣的酸耶～～ 所以適合拿來做甜點，中和一下甜度。：）
超讚的!還加了優格，健康^^
下次也要來做看看
版主回覆：(09/22/2010 07:36:45 AM)
可以試一試喔～～ 我覺得沒有加奶油也是很香的。：）
黑苺是長成這樣呀
我第一次看到呢
版主回覆：(09/22/2010 07:37:19 AM)
我是看了好多次，一直不知道叫什麼，後來上網查一下才知道呢～
看起來好好吃的感覺喔…..流口水…….
版主回覆：(09/22/2010 07:49:41 AM)
謝謝喔～～ 好吃好吃！！
感覺好養生阿
真棒~~~!!!!
版主回覆：(09/22/2010 07:54:02 AM)
跟一般奶油的馬芬比起來比較健康喲～
bookmark…. 我今天剛好買黑苺
明天就來做
版主回覆：(09/22/2010 07:56:07 AM)
你也買黑莓了喔～～！！
我對莓類敬謝不敏……………
話說馬芬蛋糕在台灣似乎退燒了
版主回覆：(09/22/2010 08:02:15 AM)
喔～ 是喔！莓類含有豐富的多酚抗氧化劑。
還真的以為是桑葚呢～
版主回覆：(09/22/2010 08:04:06 AM)
不過桑椹比較小顆一咪咪～
最近也在想要做瑪芬了，Winnie的黑莓瑪芬看起來真棒～
好喜歡爆醬的效果，除了好吃以外，更是最美麗的裝飾！
優格真是最棒的濕潤軟化品，我現在啥蛋糕都想加優格取代大部分的油脂，哈哈。
版主回覆：(09/22/2010 08:05:02 AM)
那個取代的比例大約要多少？我昨天google了半天沒查出來，也想試試把很多點心的油脂都用優格來取代～