最近看到眾多格友分享馬芬蛋糕，看的我這個三高的Winnie是心癢癢的，貪嘴又想健康的Winnie只好尋求更健康的配方，食譜使用了橄欖油取代奶油，再加入優格讓它更加柔軟，以及用海藻糖取代了部份的砂糖，嗯…自我感覺想當好，吃的放心不少～～
愛與眾不同的Winnie棄藍莓不用而改來個黑莓，黑莓的英文就叫blackberry，而義大利文叫more（念成–莫咧），黑莓有個好玩的故事，在英國有迷信的人稱黑莓在過了9月29日（米迦勒節）以後，不要再摘取，因為魔鬼用小尿在黑莓的葉子上做記號了，這個傳說也有可信度，因為西洋的說法是9/29日以後就是秋天來臨，下雨加上變涼的天氣，讓黑莓很容易受到一些細菌的感染，幸好….我趕在這個日期將至，體會到了黑莓的滋味！
食譜參考義大利網站
材料：（12個左右）
低筋麵粉————-250g
細砂糖—————100g（我以40g海藻糖，60g細砂糖取代）
泡打粉—————3小匙
全蛋—————–2顆
原味優格————-150g
牛奶—————–50g
橄欖油或沙拉油——–70g
新鮮黑莓————–120g （或以藍莓取代皆可）
杏仁片適量
做法：
1、烤箱預熱170度。
2、將乾性材料（泡打粉、麵粉）過篩至大盆裡，加上細砂糖，用打蛋器攪打一下，讓空氣打入麵粉裡。
3、接著將兩顆蛋打散加入，再續加入優格、牛奶、橄欖油，用刮刀拌至均勻。
4、黑莓如果太大顆，可以分切小一點，事先灑上麵粉以免沈到麵糊下，再加入麵糊裡拌勻。
5、拌好的麵糊裝入馬芬模型裡約3/4滿（我怕爆滿了，所以裝的稍微少了一點），表面灑上一些杏仁片。
6、放入已預熱的烤箱，烤20-25分鐘即可。
好有趣的說法唷！哈哈哈
人家也好想吃唷～～哈哈哈
中秋節快樂唷～～
不知道winn-ita會不會烤月餅呢？哈哈
還是烤肉呢？
版主回覆：(09/23/2010 07:50:37 AM)
謝謝~~ 中秋節過了, 慢了一拍了! XD
昨天沒烤到肉, 想這個星期日來烤一下~~
我都隨便自己亂改耶（真沒參考價值吼）。
通常我會把油脂減少到1/2甚至到1/4，然後加入原來油脂的兩倍或四倍的優格。
有時還會看麵糊的濃稠度而增減（因為少了油脂通常會比較乾）。
像是混入蘋果泥或是香蕉泥等水果類就可以大量減少油脂，優格增加一倍即可。
若是材料都比較乾，優格的份量就要多加一點。希望有一點點幫助～
版主回覆：(09/23/2010 07:51:48 AM)
呵….這樣感覺比較像專業的人, 像chef都是憑感覺做菜, 根本不用寫份量的說~~ ：）
抗氧化劑……….
這句話………………有著好大的殺傷力，小三娘……..
唉，不知道台灣的莓類可不可以去掉那很令人討厭的味道，我需要抗氧化劑！！！
中秋佳節愉快
^_^
版主回覆：(09/23/2010 07:53:07 AM)
呵～～ Ann還沒很須要抗氧化劑的年記，我老皮比較須要了。
我做瑪芬用的都是牛奶,下次改用優格試試,
這樣想必吃起來更濕潤一些~
版主回覆：(09/23/2010 07:55:29 AM)
應該會喔～～ 感覺優格好像很好用哩！