Winnie與小三明天要啟程返回台灣了，希望這一趟小三不會像上次烏龍的發燒事件一樣折騰人～

出發前再上一道義大利的地方料理，希望盡快回到義大利繼續介紹義大利的各地菜色給大家。

 

（圖片截自wiki）

上回介紹義大利靴後跟料理，今天換上靴尖端的料理，卡拉布里亞Calabria位於義大利南端的靴尖，沿著畸嶇的岩石地形散佈著漁村，雖然地形不適宜耕種，但是充滿了新鮮的魚獲，屬於義大利典型的地中海式料理。

今天食譜用的魚叫Nasello，查了一下資料，原來算是鱈魚的一種，但沒有平常我們所見的鱈魚一片片賣的，它比較小型，所以是整尾出售，肉質很緊實，價位與其他魚類相比，相當親民，一條700-800g的魚才2.87歐元哩～

Winnie多年前在英國時曾經用麵包粉取代豆酥，做成溫式豆酥鱈魚，今天再做這道菜，一樣也有台灣豆酥鱈魚的影子耶！只是多了些迷迭香味。 

（食譜參考義大利文食譜Pesci regionali）

材料：

Nasello鱈魚一尾　約800g

馬鈴薯　4顆（我只用了一顆，如果是當主食就用多一點）

鹽漬鯷魚　4條（我用油漬的也ok）

新鮮迷迭香　兩枝　（去莖，切細碎）

麵包粉　1湯匙

特級橄欖油　6湯匙

鹽、胡椒適量

 

做法：

1、將魚清洗乾淨，去掉頭，片開，將中間的魚骨去除。

2、馬鈴薯削皮，切成薄片。

3、小鍋中放兩湯匙的橄欖油，將鯷魚炒散，再加上切碎的迷迭香跟麵包粉炒一下，灑少許鹽跟胡椒（鯷魚有鹹味了，鹽也可以少許或者不加）即可熄火。

4、用可以烤的磁盤，或者像我用烤盤舖上烤盤紙，淋上2湯匙的橄欖油，將馬鈴薯一排排疊好，表面灑上鹽跟胡椒。

5、舖上攤平的魚（皮朝下），再將做法三的香料麵包粉均勻的灑在上面，最後再淋上2湯匙橄欖油。

6、烤箱預熱180度C，烤30分鐘即可，趁熱享用～