復活節旅行時，在卡布里回蘇連多的船上，Winnie翻著剛從卡布里買到的拿坡里食譜……
每當Winnie翻過一篇菜餚時，座位後方的義大利阿伯就跟著念出我的食譜名稱，後來我忍不住轉身對那位阿伯笑了笑，阿伯說拿坡里菜沒有我們羅馬菜好吃啦～ 原來阿伯是從羅馬來的。
今天就來試試看阿伯的故鄉菜餚有沒有真如阿伯所說的這麼美味！
這道菜名Saltimbocca真的就叫做跳進嘴裡，不是我亂掰喔～ 大概意思是好吃到想直接跳進嘴裡吧？
Saltimbocca在瑞士南部、義大利、西班牙、希臘都很普遍，主要是用小牛肉、雞肉或者豬肉皆可，而Saltimbocca最著名的是羅馬式的煮法，叫Saltimbocca alla Romana，主要使用小牛肉，Winnie不吃牛，今天就用里肌豬排來代替囉～
Saltimbocca的做法有很多咩咩角角都不同，我就取最簡單的做。
材料：
小牛肉 4片 (可用里肌豬排代替)
鼠尾草 4-8片 (如果是比較長的就用4片)
生火腿 4片
白酒 25cc
鹽、胡椒適量
做法：
1、每片肉排上面舖上1-2片的鼠尾草，然後用生火腿片斜斜的包起來，上面灑上少許的胡椒。（因為生火腿很鹹了，可不再加鹽，如果重鹹的人可再灑上一點鹽）
2、將肉排上面舖上保鮮膜，用肉槌子打鬆，讓生火腿跟肉緊密的結合。
3、平底鍋熱油（可用一部份的橄欖油加上一部份的奶油，或者只用橄欖油也可以），將肉排鼠尾草的那面朝下，兩面煎到焦黃（煎的時候要快，煎太久肉會老掉），淋上白酒煮沸一下即可。（另有食譜將肉排的表面舖上一點太白粉或者麵粉下去煎）
4、將肉排排在盤上，淋上鍋底的肉汁即可。
本想強忍著餓意滾去睡覺的～
但一看到這肉排！！！！
殺了我吧！！！
我好餓！！！！XD
版主回覆：(04/15/2010 06:15:51 AM)
厚~ 這就是我每次看小艾文章的實況啊~~!! （*+﹏+*）~ @
這道我在拿玻里和羅馬都有吃～～～只是他們用豬來代替牛，一樣天殺的好吃。
我覺得或許是因為南部人熱情，所以那個肉ㄚ，夭壽厚的，好像想跟弗羅倫斯大牛排相抗衡，實在很好奇，南部的豬能夠吃那麼肥嗎？他們不擔心如何在夾縫中求生存嗎…
兩者有什麼不一樣呢？！
我覺得只是放鹽的比重不相同，還有酒味，還有還有煎的時間。
我也覺得一件事情，義大利每個城市的人對自己城市吃的東西都有很驕傲的情緒，好可愛！！！
都還不是義大利咩～可是套句義大利人跟我說的，我們以前都是獨自的國家，有自己的文化。
難怪義大利可以一孔看三國或逛三國的特殊。
版主回覆：(04/15/2010 06:21:39 AM)
羨慕~~ 這一道我還沒在餐廳吃過, 還是自己亂搞出來的。
很久以前吃過佛羅倫斯牛排，厚，真的很豪邁又美味，不用調味直接炭烤一烤，出來淋橄欖油灑鹽跟胡椒，吃原味的，而羅馬的肉排真的能比嗎？羅馬的肉排有加了香料跟包生火腿，還有淋酒，比較加工一點。
義大利人真的好玩，雖然是一個國家，不過各地有各地的特色，各地人有對自己故鄉的自豪，連羅馬跟拿坡里這麼近也要比~~~
好像很簡單耶！！
我看我也來加工試試看好了～～～～
不用另外調醬汁嗎？？
如果沒有白酒用米酒來代替恰當嗎？
我改變一下作作看,有成功在上來報告
版主回覆：(04/15/2010 06:23:46 AM)
很簡單很簡單喔～
那那個生火腿peton要去哪裡買啊？在台灣應該不便宜哩～
不用另外調醬汁，有些食譜在淋酒下去還加了高湯，我想不用那麼搞剛吧。
嘿，你加米酒試看看，搞不好會有意想不到的味道！！
…….中午都還沒吃，點進來真的很像是自殺的行為！
現在一點半，該去哪裡找吃的..0.0
版主回覆：(04/15/2010 06:29:55 AM)
一點半台灣外面還有很多小吃耶～～～
天天免驚啦！
黑默：看起來很好吃唷
這樣的肉真的會跳進嘴裡嗎
那黑默開始來埋伏
>///<阿～張大嘴等待中
版主回覆：(04/15/2010 02:21:06 PM)
黑默，來喔～ 接住！！
看完又….餓了…
我才剛吃飽的說= =…
不多說了…滾來去吃迷迭香雞腿排~…嘿嘿嘿
版主回覆：(04/15/2010 02:21:51 PM)
迷迭香雞腿排比較好吃耶～～ 羨慕….
好吃好吃~ 好像少了綠葉搭配~`
版主回覆：(04/15/2010 02:22:34 PM)
對啊，草草拍照，有個腰鬼在旁邊一直吵….
哇～好簡單唷！
小飛熊也來試試看！
版主回覆：(04/15/2010 02:26:32 PM)
還蠻簡單，材料也不多~~
雖然我好少吃米飯，可是卻覺得好好配飯喔。
於是我想到我冷凍櫃的肉片。
呵呵。我真的很愛 吃。
版主回覆：(04/16/2010 06:13:46 AM)
蘇菲也給它一試~~
我也是把冷凍肉片拿出來用, 沒有特地要做的耶!
老闆娘
我要來一份外帶 > <~
(嗚….好想吃呀….
版主回覆：(04/16/2010 06:18:16 AM)
叫陳小姐做啦~~ x__x,