Frances是我認識了將近十年的網友，當年住英國倫敦時，她在Birmingham，一群旅居海外的姐妹，加上一些台灣的同好，大家有著自己的個人網頁，在虛擬世界裡到處串門子，還有一段時間約定英國時間每星期五晚上的線上即時聊天，真令人懷念啊～ 曾經造訪一趟Frances所在的Birmingham網聚，還甚至網聚到阿姆斯特丹去了，虛擬的世界裡還是可以博感情的！
現在雖然散的散，歸隱的歸隱…(指我)，最後還是被揪出來了～ 
今天這道水煎包，是Frances特別指定，三催四請終於端出來了！
食譜參考–朱秋樺著的麵魔法一書，裡面的材料我不是很周全，所以部份做了修改。
材料：
【麵團】中筋麵粉 300g、泡打粉 3g、水150g、速溶酵母6g、糖30g、沙拉油6g
【內饀】絞肉200g、高麗菜約1/4顆、蔥1枝切細、薑2片磨泥、醬油1小匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、胡椒粉適量
做法：
1、首先調內饀，內饀的份量可以隨各人喜愛調整，我的調味比較淡是因為了小三喜歡加很多很多的醬油膏沾著吃。先將所有材料混合均勻，拿乾淨的塑膠袋套在手上，直接用手來拌比較好弄，混好以後，先冰冰箱讓它硬一點比較好包。
2、再來揉麵團了，將麵粉、泡打粉先過篩至一個大盆裡，水、速溶酵母、糖先一起調勻，大盆裡的麵粉中間先凹一個洞，慢慢倒入調好的酵母水，用叉子攪拌至糊狀，再加入沙拉油攪到差不多，改用手揉至成團，取出放工作枱繼續揉至表面光滑，大約10分鐘，然後放入盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵15分左右至1.5倍大即可。
3、將發好的麵團分成12等份（書上寫10等份，做出來變巨無包了～），一等份約40g左右，然後將每一等份桿成外圍薄內稍厚的圓形。
4、將餡料放中間，用手指往中間抓皺，最後捏緊收口成包子形狀。
5、平底鍋加熱，放入三湯匙的油，將包子密密的排好，先用中小火煎到包子底部有點焦黃，再加入水至包子一半的高度，加蓋燜煮到水收乾了，約5分鐘即可。（另一種煎法是不用先煎黃，直接加水，最後水收乾剩下油再煎焦黃），Winnie上回煎到有點燒焦，不敢煎太焦，如果喜歡焦一點就煎久一點～
你好強喔!
看起來好好吃耶!^^~
版主回覆：(03/18/2010 12:24:11 PM)
3QQ喔～
網聚到阿姆斯特丹去了喔,真厲害!我從沒參加過網聚(是說透過網誌交朋友也不過近一兩年的事),不知Winnie會在歐洲待多久?說不定以後我們也可以找個地方聚聚,巴黎如何?^o^
前幾天才對ED家的水煎包流口水,現在又一次被妳誘惑,向來就愛包子餃子等任何有麵皮包著的東西,看了照片好想吃啊!
版主回覆：(03/18/2010 12:28:19 PM)
都是剛好想去玩，然後又約了一些在地網友，還蠻好玩的，在網上認識好久，都才第一次見到盧山真面目。
如果我家小三可以好好在這裡待，我們大概還有三年的時間，搞不好下回你又要來義大利玩，再找個地方網聚一下哩～～
巴黎也有計畫要再去，目前成行時間遙遙無期呀~~ 反正時間還長的哩！
我就是看到ED的包，剛好冰箱又剩一點菜，就把它變出來，你也試試啦～ 簡單！
Test…
吼～真想砸痞客…我剛打了一堆心血都消失了。
嗯…拉回來。
這次因為公司配合的銀行有一個方案～旅費分期零利率，讓我不想放下屠刀讓這個稍逝即縱的方案從我手中溜走，再怎麼省也要省去龐貝。
羅馬與威尼斯，我們都要各待兩天～唉…對這兩個地方實在興趣缺缺，可是一想到龐貝就HIGH。
卡布里島，我們應該也會去，根據行程所述～如果氣候沒有影響。
嘿嘿嘿～不過，妳都這麼大膽告白了，你們現在在南義…我要好好睜大我的眼睛尋找你們的芳蹤。
版主回覆：(03/18/2010 07:58:38 PM)
分期零利率？……我以為不用錢啦～ 不過我跟ann一樣，碰到這種優惠也會無檔頭的。
最近天氣不錯了，四月應該更好，你就不用擔心，來一定會玩的好好。
呵呵…真的搞不好可以碰上，你只要聽到小三的尖叫聲就可以找到我們了～～ ＸＤ
我臉上貼著面膜，有看錯妳的訊息了…
我3月27日出發到米蘭～接著在威尼斯待兩天，然後沒有意外1~2都會在南部，至於會在拿波里或龐貝…旅行社會做調整吧…
不過呢，我還是會睜大眼睛尋找你們的芳蹤～
XDD
版主回覆：(03/18/2010 07:59:30 PM)
嘿嘿…..會有機會！會有機會～～
一點進來目瞪口呆，底好漂亮，摺好漂亮，手怎麼這麼巧！（泡麵宅女好想哭腰）
版主回覆：(03/18/2010 08:02:19 PM)
在台灣才辛福，給它巷口走出去就有了啦～～還可以點菜菜還是鮮肉的口味。
我家小三說媽媽在開餐廳的，我還兼擺水煎包攤……
天啊～那個底皮也太威了吧！！！XD
我吃水煎包為的也就是那個脆脆的底皮啊！
決定了，到竹北做的第一道，就是這水煎包啦！
版主回覆：(03/18/2010 08:04:14 PM)
太威來形容，讓我有點歹勢了。
有美食小艾來掛保證，好像真的有那麼一回事。
做好了再分享給我們喔！
真的好厲害喔~
前不久才看過ED的水煎包!現在換你的!好讚~
版主回覆：(03/19/2010 06:31:01 PM)
我也是被ED影響, 也來這麼一包~
妳可以在那開家中式小餐館了啦..
一堆的好料的生意應該很好哦
版主回覆：(03/20/2010 06:44:38 PM)
呵呵～～ 拼不過這裡的大陸人啦！ ＸＤ
Winnie,看你寫這篇 感覺我被點名了 所以來回應一下. 我也很懷念那一段日子呢,如果可以找到人,我們可以來辦個同樂會說,再來個線上聊天
版主回覆：(03/21/2010 03:42:07 PM)
呵～ 沒事沒事！
現在大家都有小朋友了，我想要好好線上聊個天是件奢侈的事～
3年啊,那應該挺有機會聚一聚!
水煎包我也試做過,沒妳做得漂亮,而且對這種發酵過的點心有時因為做太多,
都不知道該怎麼保存,可以冷凍嗎?
版主回覆：(03/22/2010 11:16:32 AM)
對啊~ 到哪裡都有機會!!
上回吃不完我有冷凍, 要生的時候沒有煎過去冷凍, 拿出來不用解凍, 直接下鍋煎也ok~