Frances是我認識了將近十年的網友，當年住英國倫敦時，她在Birmingham，一群旅居海外的姐妹，加上一些台灣的同好，大家有著自己的個人網頁，在虛擬世界裡到處串門子，還有一段時間約定英國時間每星期五晚上的線上即時聊天，真令人懷念啊～ 曾經造訪一趟Frances所在的Birmingham網聚，還甚至網聚到阿姆斯特丹去了，虛擬的世界裡還是可以博感情的！
現在雖然散的散，歸隱的歸隱…(指我)，最後還是被揪出來了～ 
今天這道水煎包，是Frances特別指定，三催四請終於端出來了！
食譜參考–朱秋樺著的麵魔法一書，裡面的材料我不是很周全，所以部份做了修改。
材料：
【麵團】中筋麵粉 300g、泡打粉 3g、水150g、速溶酵母6g、糖30g、沙拉油6g
【內饀】絞肉200g、高麗菜約1/4顆、蔥1枝切細、薑2片磨泥、醬油1小匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、胡椒粉適量
做法：
1、首先調內饀，內饀的份量可以隨各人喜愛調整，我的調味比較淡是因為了小三喜歡加很多很多的醬油膏沾著吃。先將所有材料混合均勻，拿乾淨的塑膠袋套在手上，直接用手來拌比較好弄，混好以後，先冰冰箱讓它硬一點比較好包。
2、再來揉麵團了，將麵粉、泡打粉先過篩至一個大盆裡，水、速溶酵母、糖先一起調勻，大盆裡的麵粉中間先凹一個洞，慢慢倒入調好的酵母水，用叉子攪拌至糊狀，再加入沙拉油攪到差不多，改用手揉至成團，取出放工作枱繼續揉至表面光滑，大約10分鐘，然後放入盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵15分左右至1.5倍大即可。
3、將發好的麵團分成12等份（書上寫10等份，做出來變巨無包了～），一等份約40g左右，然後將每一等份桿成外圍薄內稍厚的圓形。
4、將餡料放中間，用手指往中間抓皺，最後捏緊收口成包子形狀。
5、平底鍋加熱，放入三湯匙的油，將包子密密的排好，先用中小火煎到包子底部有點焦黃，再加入水至包子一半的高度，加蓋燜煮到水收乾了，約5分鐘即可。（另一種煎法是不用先煎黃，直接加水，最後水收乾剩下油再煎焦黃），Winnie上回煎到有點燒焦，不敢煎太焦，如果喜歡焦一點就煎久一點～
嗚嗚嗚~~ 好感動噢!!
看起來就好好吃, 那包子的皮, 看起來就鬆軟又有勁. 我好像都聞到味道了.
想不到我千里迢迢跑到美東來做難民吶!
逃過了紅衫軍搞的交通癱瘓, 卻得裹著大衣被子睡覺. 我姐家這裡被暴風侵襲,從星期天停到現在. 預計要到明天晚上才能恢復供電. 晚上華氏30幾度,室內又沒暖氣. 我現在還是跑到書店裡用人家的wifi咧..
不過,在這當難民的時刻,吃到這盤為我做的水煎包,真是太感動了.等我回去以後,一定要來試試看. 食譜份量做12個, 應該一餐或2餐就能吃完, 還能回味,真不錯!!
(mmm)
frances
版主回覆：(03/17/2010 09:24:43 PM)
好可憐啊？只是暴風沒雪嗎？那你女兒要失望了。
你還很骨力跑出去上網啊？這個包子給你加加油啦～～
挖~好吃好吃~
妳還可以找回以前的網友真的很厲害~
那時做網頁更厲害~
版主回覆：(03/17/2010 09:32:14 PM)
除了自己網路上找到，別人也會找來這裡，網路世界還真小～～
那時大家都要自助做網頁，不會做的人就用新聞台，時代在進步，以後不知又會有什麼東西出來了！
一個一個的包子放在鍋子裡好可愛喔:D
我也好喜歡水煎包:P
版主回覆：(03/18/2010 11:43:55 AM)
我也喜歡水煎包~ 尤其是以前在台灣傍晚的黃昏市場賣的, 買不到只好自己DIY囉~~ 🙂
啊~啊~啊~
為甚麼我總是看得到
吃不到呀 > <~
版主回覆：(03/18/2010 11:44:38 AM)
呵呵….這就是虛擬世界, 看的到吃不到咩~
>"< 我的早餐可以跟你交換嗎?
好好吃的樣子!
版主回覆：(03/18/2010 11:45:44 AM)
先看看你的早餐如何再說囉~
這可是我家的晚餐說…有點寒酸吧. XD
妳與艾德兄的手藝，會讓我懷疑，是不是連同事之間的好廚藝都會相互影響…如果是這樣，我也要報名參加成為你們的同事，怎麼手都這麼巧。
妳講的PC台我有聽過，也讓我驚訝～原來這個BLOG是在十年以前就流行了～我果然是3C白痴。
我不知道是不是因為以前在學校由B.B.S.認識到一群有趣的朋友，所以我認為其實這個人人稱之為虛擬的地方，反而提供更多層次的響宴，只是～負的還是會大於正的，嗯…還是看人自己怎麼想。
啊～扯了一堆，其實我最想說的是；
我下星期六要到義大利去鬼混十天，不過可惜不能死不要臉的去晃到妳那去吃東西（我真的好無恥…），不過還是跟妳說一聲～我要去義大利，我也要去找那個神奇的壼…如果時間允許。
^o^
版主回覆：(03/18/2010 11:50:13 AM)
那個新聞台命運還很坎坷, 後來才被PC台接手的, 不過當年是很紅, 不會寫個人網頁的人都跑去那裡開台.
嗯嗯…要抱著正面的心來交友, 如果有什麼存心不良, 網交的負面就很大了~~
太讚了!! 要到羅馬嗎? 以前記得你有去過羅馬混….
我們是復活節, 2-5都在南部, 會去蘇連多跟卡布里島, 不知有沒有機會看到ann呀?
神奇的壺大部份的廚房用品店都有在賣, 不難找的喔~
連水煎包都自已做~~還有什麼你不會的呀~~若我的廚藝有你的一半不知有多好！！
版主回覆：(03/18/2010 11:53:21 AM)
嗚…買不到只好自己DIY了啦~~
等你BB出來, 搞不好你也會練就一身好手藝, 為了她~~
讚..讚…..
看起來很好吃耶~
版主回覆：(03/18/2010 11:53:58 AM)
謝謝喔~~
真的讚!!
當人在國外的時候,總是會激發一些潛能!尤其是愛吃一族的人!
看到你這篇水煎包的文章讓我想起當初在國外唸書的時候,水餃,包子之類的食物大家常常聚在一起一邊作一邊哈拉,偶而湊幾個大陸同學來"技術指導",還有一個東北來的男生拿著兩支菜刀剁豬肉呢!他說:這樣的口感才好! 看著你的文章讓我憶起那時候的生活點滴~
回到台灣,吃東西超方便,只要口袋不要空空,再好吃的食物都找得到,漸漸地動手做的機會就少了..(自己也懶啦)
大陸同學很神奇唷~每次要作水餃或是包子時,就會有人拿團老麵來給我們當作發酵的酵母,我才知道他們每次都會留一小坨麵團,雖然黑黑地..可是還真的很神奇呢!據說他們在"家鄉"都是這麼做滴..那團麵還都放在窗台上….
還有,我好喜歡你拿來煎包的鍋子,有點高度,底又平,台灣買不到吧?下次幫我帶一個回來吧!哈哈~~
版主回覆：(03/18/2010 12:22:16 PM)
吃不到就會想辦法動手做，像在台灣的那些年，台灣好吃的東西太多，要買什麼都方便，我的機司全部都在箱子裡都沒拿出來過耶～！
說到那種老麵，我也都沒試過，吃起來有特別好吃嗎？改天真的要來試試。
那個鍋子是Bialetti出的，很便宜，Bialetti在台灣好像沒有，只有摩卡壺～～ 以後回台灣有一貨櫃，要裝什麼再告訴我呀！
呵呵～連麵團都自己發, 妳跟ED真厲害…
我以前在美國做的包子是直接買老外做麵包的冷凍麵團, 所以延展性很差, 做出來都醜醜的…
版主回覆：(03/18/2010 12:23:45 PM)
那個中式的發麵團真的很簡單，比起做麵包實在簡單太多了。
你還蠻天才的，買麵包的麵團來做啊～～ＸＤ