在講麵包前，請先容許我跳tone一下講講拖鞋的事……..
各位或許知道外國人一般在家不像我們會穿室內拖，這也常常造成來家裡拜訪的外國人往往ㄍㄧㄥ在門口，脫也不是，不脫也不是，當然要順應民情，我雖然陪著笑臉說：沒關係～沒關係，不過心裡是槌心肝，往往客人前腳一走，我是又吸又拖的。
而這個在家裡也穿著室外鞋的民情，往往讓我們住樓下的人可以很清楚的追踪上面的人走到哪裡了…
或許也是因為這個原因吧，在這裡能買到室內拖的價格實在給他粉高貴，雖然我家三人六腳，但…….讓我忍不住從台灣運來將近二十雙室內拖～
回來了～ 來講講拖鞋麵包吧！
義大利拖鞋麵包Ciabatta如它字面上的意思，長的像拖鞋一樣，它源自於義大利的Liguria利古利亞，目前流行於世界各地，各地有各地不同的拖鞋種類，難怪Winnie上網查半天看的霧煞煞，沒有一個寫的一樣的！！！！不僅材料，連做法都不盡相同，最後決定採用BBC的做法，須要用biga酵頭先長時間發酵，原來這種做法是比較偏美式，麵團會很溼的那種。
對於BBC的食譜內容蠻存疑的，最後還是改來改去做成我下面那些材料跟份量，成品很好吃，所以呢….應該成功吧！
材料：
biga酵頭：250g 低筋麵粉、190ml 溫水、速融酵母 5g（或新鮮酵母15g）
其他：250g 高筋麵粉、速融酵母3g （或新鮮酵母10g）、水 150ml、鹽12g
做法：
1、先做biga酵頭，先將酵母加入溫水裡融化，接著用一大盆加入過篩的麵粉，然後倒入酵母水，慢慢用叉子攪勻，再持續攪約3分鐘（這裡如果用攪拌缸可以用那種K字型的攪拌頭攪），然後蓋上保鮮膜放隔夜，約發酵8-12小時。
2、早晨醒來了～～ 可以繼續做麵包了，先將高筋麵粉(BBC食譜用的是低筋麵粉)過篩到攪拌缸裡，加入酵母，再將1的biga酵頭加進去，先開低速攪拌均勻，後慢慢加入水，一次一點，等到攪到麵團不會黏缸底，再繼續加入水，最後剩下一點水加上鹽，然後一起倒入攪打，大約打再打個五分鐘左右（BBC這裡的水多到190ml，我看實在是不太妙，太太太黏了，最後只加了共150ml）。
3、將打好的麵團放入塗油的鋼盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時，然後取出，將工作枱灑上很厚一層粉，將麵團放上，上面再灑一點點粉，蓋上保鮮膜再休息30分鐘。
4、烤箱先以240度C預熱10分鐘，將麵團分成兩份，放在舖烤盤紙的烤盤上，整形成扁扁長長的拖鞋狀，千萬不要把它的氣壓出來，然後送入烤箱烤約25分鐘，取出放涼即可。
原以為是失敗之作，沒想到成品外脆內Q軟，洞洞也很大，跟Winnie層經在餐館吃的口味一樣，有成功～～～
台灣下港很多也都穿室外鞋
我也不習慣說∼
版主回覆：(03/09/2010 07:01:06 PM)
這樣啊？~ 說到下港我還記得一件事，那時剛畢業在新光三越工作，也是三越第一次走到高雄展店，那時上司們最怕的一件事就是太多穿拖鞋去逛百貨的人囉～～
其實我在家也不習慣穿室內鞋說～
不過當客人的話就會逼自己一定要穿了～XD
版主回覆：(03/09/2010 07:02:58 PM)
你都光腳ㄚㄚ啊？
我本來也是，結果粗皮愈來愈嚴重了~~
我要說我要說！(舉手)
說到那脫鞋的事情，我第一天到英國，到住宿家庭，直接就把鞋子脫在外面，結果烘霸還幫我拎鞋子進去。後來知道不脫鞋這件事情，讓我非常彆扭，怎會要穿外面的鞋子進房間，怪！再說到"區杯塔"，第一次要去捷克時在機場吃了星巴克的"潘尼尼"，就覺得那麵包口感很好。後來我就跟我同學研究，這麵包的由來。前一陣子好瘋狂再買區杯塔回來夾東西變潘尼尼。我好想吃妳做的喔。
一定很棒。我說完了。話很多，很不好意思。可是有相同話題，好興奮喔。
版主回覆：(03/09/2010 07:06:28 PM)
對對對（不斷點頭）!!
那個英國更可怕，英國的室內大多都是地毯，以前住英國時，每次有人來家裡修東西，鞋子就直接給我穿進家門，我家小三還在地上爬，OMG~~~ 受不了…
對耶！！我是做了這個去查資料，才知道panini是用ciabatta做的~~~
我跟我老公也討論過關於脫鞋與否的問題,他是覺得鞋子是衣著的一部份,作客時脫了鞋反而像是衣冠不整,雖然我也經常邊吸地板邊腹誹,但身為女生我還是寧願到別人家裡不用脫鞋,沒了漂漂的高跟靴子搭配,那我穿短裙有屁用??!!XDDD
Winnie做的ciabatta看起來超專業,一直很喜歡那種很有嚼勁的口感,拿來夾肉跟起司一級棒!
版主回覆：(03/10/2010 08:06:13 AM)
現在碰到外國人來我家, 是不會要求別人脫鞋, 可能因為民情, 要他們脫鞋我也感覺怪怪的, 好像脫了一層外衣只剩內衣, 有點不好意思哩~~
如果去東方人家, 像以前去日本人家玩, 就會拖鞋, 去西方人家就不會。
我家老工不喜歡臺灣的室內拖鞋
喜歡他們義大利式的一定要軟軟的那種
有點討厭但是還好挺支持室內要脫鞋這事
所以他會跟其他義大利人說請他們脫換鞋
但偶爾還是會有意外
總之雖然地板都會髒但穿鞋進來還得努力消毒
真的很麻煩啊
我女兒都會在地上滾啊
ps:Winn姐可以給我妳家電話嗎
我講話很快打字超慢啊呀!
版主回覆：(03/10/2010 08:08:58 AM)
你家老公被你同化了喔～
義大利的室內拖好厚好大一雙，台灣的可以有冬天跟夏天兩種換著穿。
連我兒子那麼大也會在地上滾呢！ＸＤ
原來你也有部落格，我的電話待一下留到你的部落格～
唉呀我一回到台灣也不知道在忙什麼,事情好多喔!!都有上來看但是沒留言啦..
剛打了一大篇但被電腦給弄掉了,現在就簡單扼要的說吧~偶很有同感.哈哈哈
版主回覆：(03/10/2010 08:10:05 AM)
我可以了解的！！每次回台灣就跟網路脫節了，每天忙呀忙，所以在國外是閉關的好時機。
何時回來呀？
我也喜歡吃拖鞋麵包,妳做的看起來口感好棒噢!!
妳要是來泰國,就可以脫鞋子了,
這裡的人都脫鞋子,在室內是不穿鞋的.所以家裡都要很乾淨.但是我習慣穿室內鞋,所以我家地板不乾淨我都沒感覺. 哈哈!!
frances
版主回覆：(03/10/2010 08:11:31 AM)
好像我們東方人都會脫鞋，以前在英國的日本朋友，我去她家脫鞋，她感謝我感謝了半天，說英國人去她家都不脫鞋的。
ㄟ…雖然我家地板也沒乾淨到哪裡去啦~~ XD
跳tone跳的好呀
我好想對著照片狠狠咬一口….
版主回覆：(03/10/2010 08:12:11 AM)
都是拖鞋嚒～～～ 哈哈！XD
那個學店請來的瑪利亞還要家長自己付錢呀!!還以為義大利政府會出錢勒~~
拖鞋麵包看起來好吃!!
我也要來講講拖鞋的事…
室內拖鞋是比較能保持室內乾淨,腳也比較舒服..
一般室內拖鞋都是比較軟質,走起路來樓下也比較安靜,
但好像還是有異類,穿著硬鞋當室內鞋大步走,
害樓下的人受不了這扣~扣~扣~的噪音耶!
我以前住的公寓就是這樣>"<
版主回覆：(03/10/2010 08:16:30 AM)
學店說叫我們先付，然後再去找看看有沒有什麼管道可以請求政府退錢給我們，這在義大利怎麼可能等到錢回來的那一天，不知要等到何時….所以，現在小三還僵在家裡，唉…也有開始找公立學校了，不過學期中比較難插班。
那種塑膠材質真的也還蠻吵的，我家樓上感覺每天都穿高跟鞋在家裡走，白天也是，真的還蠻大聲的，不過我家小三整天在家裡尖叫，他們也一直敲地上抗議，我也不太好意思…..
哇~~來一片吧
版主回覆：(03/11/2010 08:05:15 AM)
okok~~~ XD