僅管最近因為小三的問題傷透腦筋，不過飯還是要吃，生活還是要過，我撤回我的廚房基地，先暫且忘了一切吧！
這一道淡菜醬是以前住義大利中部時鄰居教我的家常義大利麵醬，一般餐廳應該是沒看過這麼煮，曾經在超市看過這種做好的方便醬販售，因為淡菜含有大量的鋅，而鋅對過動的小孩有很大的幫助，所以選擇了這道，還有裹在麵條上碎碎的淡菜肉，小三就會不知不覺的吃下去。
今天還有一個重點就是試試剛買的製麵機，在LIDL超市特價17.98歐元，以前曾買買過一台，只做過一次麵，後來攪出來的麵還會沾上滾輪的黑油，頗嚇人的。
手工雞蛋義大利麵：(約3人份)
中筋麵粉 250g
蛋 2顆
水 適量
做法：
1、在一個攪拌盆中放入麵粉，中間凹一個洞，放入兩顆蛋。
2、先用叉子拌勻，再慢慢加入適量的水，繼續拌勻，改用手邊揉邊讓麵粉成團，如果太乾，再酌量加水。
3、成團後改放在工作枱上揉，揉約10分鐘，形成表面光滑的麵團。
4、將麵團分成兩塊，用製麵機調整適當的厚度攪成麵片，取出後對折，再繼續放入攪，來回共攪約10-15次，這樣麵才會有嚼勁。
5、最後在麵皮外表灑麵粉，改成用分切的功能，看要細麵還是要寬麵，做好的麵條要灑上麵粉才不會黏在一起。
淡菜醬
材料：
新鮮淡菜 700g
蒜頭 1瓣 >> 切碎
洋香菜 2枝 >> 切碎
洋蔥 1/4顆 >> 切碎
白酒 少許 >> 可不加
新鮮蕃茄 4顆 或用蕃茄醬1杯半
橄欖油，鹽適量
做法：
1、將淡菜的海草拔掉，反覆清水沖洗乾淨。
2、熱鍋，倒入橄欖油，爆香大蒜末跟香菜末，後加入淡菜蓋鍋，大火煮至淡菜開口，中間不時搖動鍋子使受熱均勻，淡菜開口後取出，將汁另外濾出備用。
3、將淡菜肉取出，用剪刀剪成小碎塊。
4、熱鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥末及香菜末，加入淡菜，如果白酒加入煮一下，續加入蕃茄醬（新鮮蕃茄須去皮去籽切小塊），再加入淡菜濾出的汁（如果太多倒一些就夠了），大火煮開後，轉小火煮至汁收成濃一點即可。
5、手工麵條大約煮至4~5分鐘即可撈起，拌入淡菜醬，灑一點洋香菜即可上桌。
真厚工~ 那個LIDL製麵機忘了誰買過.都沒有用..
我還是喜歡吃帶殼的淡菜!!
版主回覆：(02/04/2010 12:48:42 PM)
以前我也是在義大利買的製麵機，真的只用一次，後來帶回台灣都生鏽就丟了。
這回要好好使用，手工作的麵真的比較好吃，很像那種餐廳的home-made麵條一樣。
話說那個淡菜煮好後我就邊拔邊吃，嗑了好多顆，肥肥大大的還是比較好吃！
yummy~
手工的麵真的是讚啊～
版主回覆：(02/04/2010 04:25:49 PM)
對呀! 讚讚, 雖然厚工, 不過值得!!
成品很誘惑我
但是過程可真…= =….
我是懶惰鬼>////<~~~
版主回覆：(02/05/2010 11:07:53 AM)
那下回再開發一個懶人食譜, 又快又好吃!
那台機器～我也好想買回家…
妳家的東西，每次看了我都會想買…
嗯～一切都會好，我想，這是我唯一能夠說的。
（（（抱抱）））
版主回覆：(02/05/2010 11:21:17 AM)
我們都是女人, 有一樣的愛好!!
3QQQ ann
Winnie好賢慧..都會去做一些很搞工的菜…
版主回覆：(02/05/2010 11:25:38 AM)
在家裡閒, 還有…邊做可以先忘了一切煩人事.
不到20大洋就買得到製麵機喔?!(大驚~)那在英國簡直是天方夜譚!手工麵比一般那些現成乾麵條好吃多了,挖好羨慕~~
版主回覆：(02/05/2010 04:51:02 PM)
真的便宜啊? 我沒去市調, 不過lidl這家德國超市都賣很便宜的東西, 品質也不錯, 都不是大陸做的.
還可以試做台灣麵條看看~
感覺很棒耶~
下次煮義面的時候 試試
^^ 謝謝你的分享~
版主回覆：(02/07/2010 12:16:37 PM)
不客氣!! 謝謝你的留言~~~~
手工麵耶~
有一台這樣的工具真的很棒
可是我是個懶惰的人妻
只出一張嘴的
我們家大哥應該不會那麼勤勞吧~
版主回覆：(02/07/2010 12:21:19 PM)
呵~ 真的都是用來玩玩的!
手工麵其實超市也都買的到, 懶惰人妻一樣也可以享受手工麵的口味~~
連麵都自已來~~好cool~~
這樣也不錯，吃的比較安心
版主回覆：(02/07/2010 12:21:56 PM)
的確可以吃的安心, 用好的麵粉跟蛋蛋!! 厚工也值得啦~~
挖～～～那我可真的會很期待了
懶人食譜最適合我了^^
版主回覆：(02/07/2010 12:22:48 PM)
好~~ 專為peton開發的速簡食譜!